Убирать, как ботва уже стала никакой, но это не так важно. В 1997-м было жутко дождливое лето и огород у бабули практически заболотился. Все корнеплоды вынимали из грязи. Знакомый, занимавшийся сельским, посоветовал перед закладкой на хранение всё промыть и прополоскать в слабом растворе борной кислоты, вылежать немного. Трудоёмко, но так с бабулей и сделали. Отлично всё хранилось и долше рбычного. А вот у соседки, чей огород так же залило, но не обработала, всё сгнило ещё до НГ.
Прежде , чем заложить свеклу на сохранение, ее нужно правильно подготовить.
Запомните, выкапывая корнеплод, нельзя тянуть ее за ботву. При обрыве ботвы в этом месте в будущем будет загнивание
После выкапывания корнеплод надо очистить от почвы и грязи. Ни в коем случае не применяйте для этого щепки, нож, грубые щетки и всякие другие подручные средства.
После сушки требуется удалить ботву, однако ни в коем случае не удаляйте ее выкручиванием. Не следует обрезать ботву вплоть до самого корнеплода — сохраните небольшой кончик. Удалите также и сухие листья, которые не удалились во время обрезки.
Корень не трогайте совсем.
Здесь наглядно показано, как следует обрезать свеклу.
Если хранить отваренную свеклу в холодильной камере без кожуры, то срок хранения составляет одни сутки. Столько в холодильнике хранится свекла нарезанная на куски. Это если овощ отправили на хранение в открытом виде. Если почищенную и порезанную свеклу закрыть в контейнере или положить в пакет, то хранение в холодильнике составит до 3 дней.
В том случае, если нечищеную и не порезанную отварную свеклу поместить в холодильник в открытом виде, то хранить такую свеклу можно до 5 суток. А если поместить нечищеную отваренную свеклу в герметично закрытый контейнер, то максимальным сроком хранения такой свеклы составляет до десяти дней.
Можно оставлять овощи на грядке в зиму, но надо помнить, что мороз, перепады температур и влага губительны для корнеплодов. Сначала надо обрезать ботву, потом защитить грядку – засыпать песком (мхом, торфом), чтобы проходил воздух, затем накрыть пленкой и сверху утеплить ветками, травой, землей.
Хорошо сохраняются овощи и в земляной яме глубиной по колено. Сверху яму закрываем досками, на которые укладываем мешки с землей (их удобно сдвигать), полиэтилен и куски шифера. Вентиляция – связанный пучок камыша, воткнутый в яму; с одной стороны вынимается доска, чтобы зимой достать морковь, свеклу, капусту. На дне ямы солома или песок. Урожай хранится до весны.
Обрезка ботвы очень даже влияет на сохранность моркови и свеклы зимой, причем моркови намного больше, чем свеклы, свекла и без обрезки ботвы прекрасно хранится. А морковь примерно в январе-феврале, а может и раньше(это зависит от условий хранения) начинает прорастать: у нее просыпаются верхние почки и начинают прорастать маленькие листочки. А когда листочки прорастают, им надо питание для того, чтобы расти, и питание это они берут от "мамы", т.е. самой моркови, а из-за этого морковь постепенно теряет сок и становится вялой. Вот для того, чтобы сохранить сочную морковь как можно дольше, как раз и удаляют верхние почки вместе с остатками ботвы и частью моркови откуда эта ботва растет. Я обычно обрезаю морковь сразу на даче. Сначала выкапываю, раскладываю на часа два на грядке чтобы просохла, а если дождь идет, то на веранде. Потом обрезаю ботву с маленьким участком верха моркови и даю еще часа два полежать на воздухе чтобы срезы подсохли. Потом ссыпаю в мешок и везу в погреб. А у свеклы просто обрываю ботву, верхушку свеклы не обрезаю потому как потом из-за обрезанной верхушки свекла при варке теряет много сока даже когда срез хорошо просохнет. Но если в погребе влажно или тепло, то для сохранности свеклы верхушки лучше обрезать.
