Я выпекаю изделия из дрожжевого теста в электродуховке. Я леплю пирожки или булочки и ставлю их сразу в тёплую духовку. Смотрю, как подходит тесто. Как только оно увеличилось в объёме раза в два, выставляю температуру в духовке на нужную (200). За то время, пока температура с 50-ти градусов растёт до 200-т, тесто без всякого шока поднимается ещё и к моменту подрумянивания выпечка приобретает нужные размеры. Второй противень с готовыми к выпечке булочками или др. в это время стоит в тёплом месте. Эти я ставлю уже в горячую духовку, но они уже хорошо к этому времени подошли и их можно сразу выпекать.
медальоны готовятся из самой дорогой части говядины - из вырезки. время приготовления- минимальное ! буквалоно 15 минут. поэтому очень важен порядок приготовления овощей. они то готовятся дольше. итак ! нарезаем на пальчики красный перец, кабачок ,моем 20 помидорчиков шери . пол цветной капусты разбираем на цветочки. на сковороду наливаем 4 ложки растительного масла и кладем 4 зубчика чеснока. нагреваем чеснок с маслом , чтоб отдал свой аромат , вынимаем его и выбрасываем . кладем каждый овощ и поджариваем 8 минут перевертываем раз или два. вынимаем в миску с бумажным полотенцем . на ту же сковородку кладем сливочное масло и быстро обжариваем подготтовленные медальоны . 3 минуты с одной стороны и две с другой. перкладываем медальоны на противень , вокруг раскладываем овощи. солим и перчим кладем ветку розмарина и поливаем красным сухим вином каберне самого лучшего качества. ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. через 5 минут поливаем соусом. . все!
В холодильнике плюсовая температура (в моем холодильнике, например, +5 градусов), поэтому там не стоит хранить "что-то типа котлет".
А вот в морозильной камере холодильника минусовая температура (у меня, например, -18 градусов), и там ваши продукты спокойно доживут до вашего желания их приготовить и поесть.
Кроме темпрературного уровня хранения продукта рекомендую уточнить и срок его хранения, чтобы не пропустить его.
Давно не пользуюсь духовкой для приготовления сухарей, сушу на подоконнике.
Для приготовления своих фирменный сухарей поступаю следующим образом:
- покупаю свежий/горячий хлеб.
- беру электронож(простым ножем, даже пилкой сложнее разрезать красиво).
- нарезаю длинной соломкой (10-15 см) стараюсь, чтоб в сечении было 0,7*0,7 см, иногда 1*1 см.
- раскладываю на решетку из духовки, а внизу поддон из духовки и кладу на подоконник.
- сверху у меня поступает приточный воздух с балкона, закрываю тюлем и зимой часа через два сухарики готовы, летом может быть за ночь (смотря какая температура на улице, чем ниже тем суше). Летом поднос с низу можно подогреть для повышения скорости приготовления.
- в этот период готовлю соус - растительное масло 70%, оливковое 30% , пропорции на обум, чеснок (чем больше, тем лучше, и лучше молодой), соль и можно, для цвета куркуму, все взбить миксером.
- готовые сухари либо смочить соусом и потрясти в кастрюле с крышкой, либо макать в соус с одного конца. По мне так вкусно.
- соус может быть любой майонез+сметана+ чеснок, можно и без чеснока с перцем.
- Такой способ приготовления не убивает полезные свойства из соуса от чеснока или другого продукта.
- приятного аппетита!
Силиконовый коврик для выпечки - отличное изобретение! Потому что выпекать на нем - одно удовольствие. Ничем смазывать не надо и ничего к нему не прилипает. Единственное советую, очень нужно быть с ним аккуратным, когда он горячий - может легко порваться. Поэтому пусть остывает в духовке. Хорошо моется. Использую один коврик уже много лет - и "сноса" ему нет, только немного потемнел.
