Я готовлю паровые рыбные котлетки следующим образом. Беру:
500 г. любой рыбы,
50 г. хлеба,
0,5 стакана молока,
1 сырое яйцо,
сливочное масло,
соль.
Рыбу разделываю на кусочки, снимаю кожу, вынимаю все косточки и пропускаю через мясорубку. Затем полученный фарш пропускаю снова вместе с хлебом, предварительно замоченным в молоке. Солю, добавляю сырое яйцо и взбиваю пока не получится пышная однородная масса. Делаю из этой массы котлетки, укладываю на решетку паровой кастрюли, смазанную сливочным маслом, плотно закрываю крышкой и довожу котлеты до готовности.
Может и существуют вкусные магазинные котлеты, но мне такие не попадались. Сухие, резиновые, безвкусные, и внешне не слишком-то аппетитно выглядят. Польза от такой еды тоже явно сомнительная.
Рыбу в семье все лопают с удовольствием, но такое есть не стали даже наши вечно голодные кошаки.
Кончно, самые лучшие котлетки - домашние, из свежей рыбки, но с ними приходится немного повозиться. Если же надо по-быстренькому,вариант котлет из любой, имеющейся в заначке рыбной консервы, оказывается намного более выигрышным хотя бы в плане вкуса.
На приготовление уходит не больше 10 минут ( удалить кости, рыбу размять вилочкой, залить хлеб оставшимся соком и тоже размять, добавить немного натёртого на мелкой терке репчатого лука, зелень, яйцо, в панировочные сухари и вперед, на сковородку). Баночки хватает на 5-6 штук.
Я добавляю в котлеты протёртые на мелкой тёрке одну или две картофелины, в зависимости от количества фарша, побольше лука. Хлеб не добавляю. Сделанные котлеты обваливаю с панировочных сухарях. Котлеты всегда получаются сочными, пышными и вкусными.
Моим домашним нравятся котлеты из щуки. Щуку чистим, отделяем от костей и "шкурки", прокручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере полученное филе щуки, добавляем прокрученный лук и свиное сало (щука сама по себе суховата, сало придает сочность), одно яйцо, специи (у меня смесь трех перцев). Вымешиваем полученный фарш, обмакиваем в панировочные сухари (если нет, то в муке) и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон. Получаются котлеты совсем не жирными, а сочными. Можно такие котлеты сделать на пару.
Я знаю что в Бургер Кинге котлета состоит из мяса рыбы Ментай. Это белое мясо в хрустящей панировки. На вкус довольно не плохо, но как по мне соотношение панировки и мяса 50 на 50. Хотелось бы побольше рыбки)
