Крестьянский суп "Затируха" очень прост в приготовлении.Для него необходимы следующие продукты:
вода и курица для бульона
соль и перец по-вкусу
лист лавровый 2-3 листика
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 2 шт.
2 яйца (1 шт. - для затирания, 1 шт. - для бульона)
мука пшеничная (по-мере необходимости)
Сперва в миске нужно взбить вилкой или венчиком 1 яйцо,добавить 3 столовые ложки воды и перемешать.
Смочить ладони рук в яичной смеси и тут же обвалять их в муки.И над другой миской или тарелкой растирать мучные руки друг об друга.Получаются своего рода "затирухи".На 2 литровую кастрюлю бульона достаточно 1 стакана полученных затирух (поскольку мука в бульоне разбухнет).
В кастрюлю налить воды,положить курицу,лавровый лист.Сварить.Вытащить и оборвать мясо.Добавить тертую морковь,мелко нарезанный картофель,соль и перец по-вкусу.
Затем готовый бульон помешивая добавить затирку.Проварить минуты 2 и влить разбитое яйцо.Яйцо должно с бульоне свернуться.Дать минут 5 супу настояться и и он готов.
Если есть желание приготовить постный суп,то курица в нем будет не нужна.
250 гр макарон, обычно спиралек, 1 небольшое цуккини, 200-300 гр куриного филе, 4-5 помидорок, 1 столовая ложка плавленого сыра, 150 мл сливок, соль по вашему вкусу...
макароны отворить и охладить, куриное филе и цуккини обжарить на небольшом количестве масла, помидоры нарезаем дольками.
для заправки разогреваем сливки и растапливаем в них плавленный сырок. Все ингредиенты смешать, вот и салатик готов )
Этот лёгкий и непритязательный супчик очень любят у меня дома. В кипящую воду положите луковицу в шелухе, (не забудьте выбросить перед подачей). В это время обжарьте лук, добавьте грибы, в воду киньте хлопья, положите грибы с луком,можно с тёртой морковью. Прокипятите 10 минут до готовности
грибов. Подавать со сметаной и зеленью. Соль и специи по вкусу. Приятного аппетита.
Так как я сама грибник еще тот..)) Пробовала варить бульоны используя разные грибочки, но была в диком восторге от бульона полученного из грибочков Дождевика, ни один другой гриб не дает такого насыщенного вкуса гриба и в тоже время такого утонченного вкуса.. В этот суп не нужно добавлять никакую приправу кроме соли, попробуйте не пожалеете! А самое главное бульон получается белый и прозрачный..))
На 2х литровую кастрюлю можно взять 0,5 кг. свежих грибов, а так же может хватить 100 гр. и меньше.
Тут , как говорится - дело вкуса. В любом случае грибов хватит, ведь грибы сами по себе очень ароматные, а это для супа очень важно.
Если речь о сухих грибах, то я обычно беру 1-2-3 горсти, то есть по настроению. Нужно знать, что сухие грибы перед приготовлением нужно замачивать и они увеличиваются в размерах, но при варке, грибы сильно уменьшаются, как свежие, так и те, которые замачивались и разбухли.
И еще, если кроме грибов в супе больше ничего не предвидется, то грибов лучше взять побольше, а если в супе будет картошка, какая-нибудь крупа и что-то еще, то на грибах можно сэкономить.
