Как сварить грибной суп с галушками? Рецепт?
Грибной суп с галушками можно приготовить постным и на мясном отваре. Хотя, чаще его предпочитают варить на грибном бульоне. С овощными компонентами он получается насыщенным, густым и вкусным.
Возьмём горсть свежих грибов. Нарежем на дольки и отправим в кастрюлю. Пока грибы кипят приготовим овощи. Картофель с морковью почистим. Нашинкуем и опустим в отвар. Лук, также освободим от шелухи и целым отправим варить.
Галушки сделаем классическим способом: из яйца, немного воды. И с мукой смешаем средней густоты. Постепенно ложечкой тесто опустим в наваристый суп.
В завершении добавим зелень, пряную солёную приправу. И к обеду подадим со сметаной/майонезом. На любителя заправить кетчупом.
Грибной суп с галушками очень насыщенного вкуса,это сытное блюдо,которое понравится всем,кто любит галушки и согреет в зимний день.
Грибы для приготовления используются любого сорта, но если взять белые,то суп будет еще вкуснее.
Можно взять ,как сухие грибы ,так и свежие или замороженные.Если взяты свежие то их желательно нарезать и отварить отдельно,до того,как они будут положены в суп.
Галушки готовятся по классическому рецепту.
Можно использовать и шампиньоны – грибов нужно пятьсот граммов,одна морковка,один корень петрушки,пару луковиц,зелень и галушки.
Как приготовить поэтапно и подробно грибной суп в галушками:
Приготовим вкусный, наваристый грибной суп с галушками.
Возьмем продукты: 50 г сушеных грибов, один стакан муки, одно яйцо, пару ст. ложек сливочного масла, четвертую часть стакана воды, картофеля - 600 г, одну штуку морковь, по одному корню петрушки и сельдерея, одну штуку репчатого лука, немного соли, перца черного душистого по вкусу, лаврового листа, зелени петрушки и укропа.
Сначала займемся грибами. Промоем их, положим в прохладную воду, поставим на огонь вариться бульону.
Далее делаем галушки. К просеянной муке добавим яйцо, четвертую часть воды, присолим. Раскатаем тесто, сворачиваем колбаской в 1 см толщиной, режем кусочками на галушки.
Почистим лук, коренья. Измельчим, порезав соломкой. Положим в сковородку, обжариваем.
Грибной бульон следует процедить. Грибы надо промыть, порезать кусочками, обжарить на сковороде.
Картофель надо почистим, мелко порежем.
Все вместе сложим в бульон: обжаренные грибы, картофель, корни петрушки и сельдерея с луком, галушки, присолим, добавим пряности. Варим до готовности.
Вместо галушек можно положить в бульон варенички, или ушки. Чтобы сделать варенички, вместо галушек раскатываем кружочки теста небольшого размера, в центр кладем обжаренные грибы, заворачиваем в форме вареничков. Либо, делаем из теста ушки. Варим, как галушки, вместе с остальными компонентами. Приятного аппетита!
Я суп с вешенками готовлю на курином бульоне, сначала варю куриный бульон, потом мою, и чищу вешенки, отвариваю их с небольшим кусочком лука, процеживаю, чищу картофель, добавляю в куриный бульон и ставлю вариться, потом как только картофель будет готов добавляю вешенки, слегка поджаренный лук и морковку на подсолнечном масле, даю закипеть и выключаю, бросаю лавровый лист, укроп, добавляю немного соли.
Такой суп муж просто обожает. Можно также в суп добавить лапшу.
Так как я сама грибник еще тот..)) Пробовала варить бульоны используя разные грибочки, но была в диком восторге от бульона полученного из грибочков Дождевика, ни один другой гриб не дает такого насыщенного вкуса гриба и в тоже время такого утонченного вкуса.. В этот суп не нужно добавлять никакую приправу кроме соли, попробуйте не пожалеете! А самое главное бульон получается белый и прозрачный..))
На 2х литровую кастрюлю можно взять 0,5 кг. свежих грибов, а так же может хватить 100 гр. и меньше.
Тут , как говорится - дело вкуса. В любом случае грибов хватит, ведь грибы сами по себе очень ароматные, а это для супа очень важно.
Если речь о сухих грибах, то я обычно беру 1-2-3 горсти, то есть по настроению. Нужно знать, что сухие грибы перед приготовлением нужно замачивать и они увеличиваются в размерах, но при варке, грибы сильно уменьшаются, как свежие, так и те, которые замачивались и разбухли.
И еще, если кроме грибов в супе больше ничего не предвидется, то грибов лучше взять побольше, а если в супе будет картошка, какая-нибудь крупа и что-то еще, то на грибах можно сэкономить.
В нашей семье все очень любят грибы, особенно свежие, поэтому осенью их очень много. Стараюсь разнообразить их приготовление и наткнулась на очень интересный рецепт, по которому и стала готовить, но для приготовления нам нужно:
Прежде всего очищаем овощи, затем лук и сельдерей нарезаем мелкими кубиками, чеснок мелко рубим, морковь нарезаем кружочками.
Грибы чистим и нарезаем средними полосками.
Куриное филе солим и перчим со всех сторон.
В большой кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем в нём наши куриные грудки по 4 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Перекладываем на доску и нарезаем на небольшие кусочки.
Вливаем ещё масла и закладываем лук, чеснок и грибы. Обжариваем всё в течении 5 минут. После этого добавим морковь и сельдерей, жарим ещё 5 минут.
Затем вливаем куриный бульон )можно просто воду), доводим до кипения и варим при лёгком кипении 15 минут.
Добавляем куриное филе и веточки тимьяна (зелени). Попробуйте, правда вкусно и оригинально.
Суп из шампиньонов конечно хуже супа из сушеных лесных черных грибов. Но если шампиньоны отварить и обжарить на сливочном масле, получается получше.
В кастрюлю с кипящей водой запустить промытые шампиньоны, отварить, порезать. В кастрюлю с грибным бульоном положить картофель. Обжарить отдельно лук, морковь и грибы. Все положить в кастрюлю и варить до готовности картофеля. Дать супу настояться. При подаче в тарелку положить сметану или майонез.
