Самые популярные поздней осенью это маринование соление грибов.еще в этот период это закваска капусты.
Умничка! Вы всё делаете правильно! Конечно, желательно грузди солить отдельно, но, Вы правильно сказали, не всегда можно набрать на целую банку. Ну а мешать грибы - грузди потеряют свою ценность! Я в такой ситуации поступаю по-другому. Вымачиваю так же, засаливаю так же, с теми же специями, но не закрываю ёмкость наглухо, а кладу импровизированную крышку и гнёт. В такой ситуации наглухо крышкой не закрываю. Но сверху на грибы обязательно кладу листы чёрной смородины, чтобы грибы не обветрились и не потемнели и не появилась плесень. А в дальнейшем, при следующей засолке, просто добавляю туда грибы по сортам. Когда ёмкость заполнится, закрываю крышкой, обычно капроновой, винтовой и закаткой для грибов не пользуюсь. Вот и вся разница, но грибы получаются отсортированными. Солю и трубчатые грибы, но это уже другая тема.
Я специально для консервирования арбузы не покупаю, закрываю те, которые оказались невкусными или слишком большими. Все, что осталось, нарезаю тонкими ломтиками, у меня они треугольные получаются, срезаю толстую корку и укладываю в банки, заливаю кипятком, потом сливаю эту воду в эмалированную емкость и добавляю соль и сахар, как в помидоры: по две столовых ложки на 3-х литровую банку. Кипячу этот сироп, снова заливаю в банку, добавляю уксус и закрываю.
Можно. Для начала нужно собрать такие ягоды - целые, не перезревшие и без "мяса" внутри. Замораживать следует максимально быстро после сбора, так никакие нежные ягоды не терпят ни ожидания, ни длительной транспортировки. При сборе качественных ягод и немедленной заморозке результат будет наилучшим - конечно, при наличии в холодильнике функции быстрого замораживания.
На специальный поддон, который в холодильниках с такой функцией есть, малина выкладывается маленькими порциями так, чтобы ягоды не прикасались друг к другу. Поддон лучше застелить полиэтиленом - прежде всего в гигиенических целях. Если ягод довольно много и они прикасаются друг к другу, то в процессе заморозки - когда ягоды начнут схватываться - их рекомендуют отделять друг от друга. Это делается в течение первых суток и, как мне подсказывает опыт, вручную.
Когда ягоды замерзнут, то их перекладывают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. Пакеты предпочтительно брать маленькие - на одну привычную порцию или две. Их можно вкладывать в небольшие пластмассовые контейнеры, чтобы при случайном повреждении пакета ягоды не рассыпались.
Конечно тушенку легче купить в магазине, но вот чтобы она действительно была вкусная и качественная лучше приготовить в домашних условия.
Те более, если в доме имеется мультиварка, то готовить в разы легче и быстрей.
Для приготовления тушенки нам понадобится утка (желательно домашняя ), соль и специи.
Обычно я беру тушку примерно 3-5 килограмм, разделываю ее, затем разрезаю на небольшие кусочки , мою и складываю в чашу.
Для приготовления тушенки нужно выбрать режим "тушение" и установить на 5 часов.
Примерно, за час до окончания готовки я добавляю соль и различные специи, тут уж дело вкуса.
Затем можно разложить по баночках а закрыть капроновыми крышками.
Такую тушенку можно хранить около 2 недель в холодильнике, но обычно мое семейство съедает все намного быстрей.
