А весы и не обязательны...
Берите стакан на стакан или поллитровую банку на поллитровую банку...
даже если сахара будет немного больше- большого греха в этом нет, ибо крыжовник- ягода кислая...
приятного аппетита!!!
Чтобы ягоды получились в варенье целыми надо хорошо постараться. Для этого надо брать ягоды крыжовника среднего размера и чуть-чуть недозрелые.
Ягоды очистить от плодоножек, хорошо промыть и просушить. Потом каждую ягоду наколоть(можно использовать деревянную зубочистку). Далее ягоды выдержать в холодной воде 8 часов. Далее воду сливают и у каждой ягоды срезают верхушку и удаляют семечки(для этого использовать проволочную петлю). Если желаете особенно отличиться и позволяет размер ягод, то вместо семечек можно вставить кедровый орешек.
Подготовленный крыжовник заливают горячим сиропом(1,3кг сахара на 2ст.воды и1кг ягод) и выдерживают 4 часа. Потом ягоды варят, немного не доводя до кипения, потом снова выдерживают в течении 4-х часов, снова доводят до кипения, и так повторить 3 раза. Для придания варенью приятного запаха можно перед окончанием варки всыпать пакетик ванилинового сахара.
Горячее варенье расфасовывают в сухие банки и закупоривают крышками, проверяя герметичность и ставят на воздушное охлаждение.
Зависит от того, где будет храниться.
Если в холодильнике или хотя бы в прохладном подвале, то достаточно 0,5....0,8 кг сахара на 1 кг ягод крыжовника.
Но если будет храниться в теплом помещении, то тогда на 1 кг ягод нужно 1,5....2,0 кг сахара.
Также очень важно, чтобы ягоды были очень тщательно вымыты от пыли и грязи и сразу же будучи сухими были перетёрты с сахаром. Петерать нужно на очень чистом блендере.
Моя мама делает закрутки из ягод. Она говорит это не варенье а просто витамины. А готовит она так. Ягоды малины(может быть другая ягода) в количестве примерно одного кг засыпает сахаром примерно 1,5 кг. Далее они стоят в кастрюле примерно пару суток. Стоят они день на столе, затем отправляются в холодильник. Потом мама переливает все в банки и закрывает крышками. Правда такие витамины хранятся только в холодильнике. Нельзя брать из банок грязной ложкой иначе начнет все плесенью покрываться.
Вообще варят варенье из расчета 1 к 1. Варить варенье долго не нужно, минут 15-20 будет достаточно.
Мама сначала засыпает сахаром, оставляет на сутки. Далее доводит до кипячение один раз дает варенью остыть. Потом второй раз кипятит минут 10 и разливает по стерильным банкам.
Крыжовник очень полезная и уникальная ягода. Мичурин называл его ''северным виноградом''. Крыжовник, после винограда , вторая по калорийности ягода.
Содержанием витамина С крыжовник уступил лишь смородине;
Он содержит витамины группы В и Р-соединения, которые способствуют укреплению капилляров;
Крыжовник, содержит микроэлементы - калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор, что обеспечивает клеточную жизнедеятельность и кислотно-щелочной баланс в организме;
В ягодах есть фруктовые кислоты, способствующие пищеварению - возбуждают аппетит и улучше проходит обмен веществ;
Содержание пектина способствует выведению из организма вредных веществ и токсинов.
А варенье из крыжовника я варю таким образом:
Вычестить булавкой внутренность из ягод крыжовника, начинить грецкими орешками или ядрами из косточет абрикос, залить сиропом, добавить немного вишневых листьев ( их в конце варки удалить) и сварить варенье.
