Самые мои любимые овощи - это кабачок и баклажан.
Часто я их объединяю в одном блюде и готовлю, например, махши - фаршированные овощи по-египетски.
Вот и запеканку можно сделать из баклажанов и кабачков очень вкусной.
Кабачки и баклажаны беру молодые, режу вдоль полосками толщиной примерно сантиметр.
Репчатый лук режу кольцами, также кольцами режу болгарский перец.
Мясной фарш поджариваю с мелко порезанным луком, приправляю специями. солю.
Готовлю томатную заливку из проваренных разбитых в блендере свежих красных помидор.
Выкладываю в форму послойно баклажаны, лук, кабачки, перец, мясо.
Заливаю горячим томатом, ставлю в разогретую до 200 градусов духовку и даю блюду хорошо прокипеть.
В конце приготовления можно сверху запеканку посыпать тертым сыром или намазать соусом башамель.
Приятного аппетита!
Для приготовления такого рагу нам надо по 3 среднего размера баклажанов, кабачков, болгарского перца, 5 помидор, 2-3 луковицы, по вкусу соль, чёрный молотый перец и кориандр. С кабачков и баклажан снимаем кожуру, вынимаем семена. И режем их на кусочки. Перцы освобождаем от семян и крупно нарезаем. Лук чистим и нарезаем такого размера как кабачки с баклажанами. Помидоры моем и нарезаем дольками. И выкладываем в чашу мультиварки слоями- снизу баклажаны, потом порезанные лук и болгарский перец. Сверху помидоры с кабачками. И солим, перчим, посыпаем кориандром. Готовим на режиме "Тушение" около полутора часов. Кушать можно в горячем и холодном виде.
Все хозяйки готовят это по-разному.Поэтому рецепт приготовления маринованных баклажанов у всех разный.
Я делаю "Баклажаны как грибы" следующим образом.
Беру:
- баклажаны 2 кг.
- чеснок 1 шт. (головка)
- вода 2,5 литра
- укроп 1 пучок
- растительное масло около 1,5 стакана
- уксус 9% 10 ст.л.
- соль 4 ст.л.
Нарезаю баклажаны кубиками около 2 см.
В воду кладу соль и уксус.Ставлю на огонь.
Как только вода закипит,то забрасываю в нее нарезанные кубиками баклажаны.
Варю минут 15.
Затем снимаю с огня.Откидываю аккуратно баклажаны на дуршлаг.Рассол весь сливаю.
Даю баклажанам остыть.
Мелко нарезаю укроп и и чеснок.
Потом поливаю баклажаны подсолнечным маслом и смешиваю их с укропом и чесноком.
Затем раскладываю баклажаны в стеклянные банки и ставлю в холодильничек не менее чем на 6 часов.
Храниться баклажаны можно именно в холоде 2-3 недели.
Если их готовить на зиму,то банки следует простерилизовать.
Я готовила тушеные кабачки с баклажанами по такому рецепту.
Брала:
морковь
луковицу
кабачок
баклажан
3 помидоры
4дольки чеснока
1-2ст.л. муки
растительное масло, соль и перец.
Морковь нарезала соломкой. Лук, кабачок, баклажан нарезала кубиками. Помидоры ошпаривала кипятком и снимала с них шкурку. Очищенные помидоры нарезала дольками. Чеснок очищала от кожуры. На разогретую сковороду высыпала баклажаны, слегка обжаривала и добавляла морковь. В обжаренную морковь добавляла кабачки, затем через 5мин. лук. Когда овощи слегка обжарятся, добавляла к ним немного муки и обжаривала еще 5мин. Добавляла помидоры, солила, перчила. После того как овощи закипели накрывала крышкой и тушила на маленьком огне. В конце варки добавляла пропущенный через пресс чеснок, перемешивала и выключала огонь.
Кабачки баклажаны и яблоки почистит, порезать кубиками , добавить помидоры шери много чеснока и 10 стручков острейшего кайенского свежего перца . Добавить яблочный уксуссоль сахар . Все протушить 10 минут залить растительным маслом и закатать