Можно приготовить рагу. Режем небольшие порционные кусочки бройлерной курицы со шкуркой и небольшим количеством жира на курице. Тушим на сковороде на очень слабом огне мясо без добавления любого масла. Потом нарезаем лук, кабачки и баклажаны кусочками, сладкий перец и помидоры, трем морковь на терке, выкладываем содержимое в сковородку с мясом, солим по вкусу и продолжаем тушить, помешивая. В последнюю очередь по желанию добавляем зелень укропа и петрушки, можно чеснок. А при подаче рагу на стол добавляем в тарелку небольшую ложку сметаны. Думаю, что такое блюдо не повредит.
Не менее вкусной будет запеканка с творогом, кабачками, зеленью укропа. Тоже практически готовится без жира, с небольшим количеством сливочного масла. Можно аналогичную запеканку приготовить с баклажанов, помидоров, перца и яиц. Тоже вкусно.
А какие замечательные получаются оладушки с кабачками, приготовленные в духовке в силиконовых формочках. Пышные, аппетитные и без вреда организму.Такие можно есть.
Овощи для рагу берутся в равных пропорциях 1х1. Можно также добавить в рагу морковь, репчатый лук и томаты. Нужно учитывать то, что овощи выделяют влагу, которую желательно испарить при тушении.
Рецепт:
- кабачки 2,5 кг;
- баклажаны 2,5 кг;
- морковь 0,5 кг;
- лук 0,5 кг;
- томаты 0,5 кг;
- растительное масло 1 столовую ложку;
- соль по вкусу, при желании можно добавить немного сахарного песка.
Томаты придают приятную кислинку. Морковь и лук добавлять на ваш вкус.
Приятного аппетита.
Для приготовления такого рагу нам надо по 3 среднего размера баклажанов, кабачков, болгарского перца, 5 помидор, 2-3 луковицы, по вкусу соль, чёрный молотый перец и кориандр. С кабачков и баклажан снимаем кожуру, вынимаем семена. И режем их на кусочки. Перцы освобождаем от семян и крупно нарезаем. Лук чистим и нарезаем такого размера как кабачки с баклажанами. Помидоры моем и нарезаем дольками. И выкладываем в чашу мультиварки слоями- снизу баклажаны, потом порезанные лук и болгарский перец. Сверху помидоры с кабачками. И солим, перчим, посыпаем кориандром. Готовим на режиме "Тушение" около полутора часов. Кушать можно в горячем и холодном виде.
Это же рататуй! Знаменитое овощное блюдо французской кухни. Надо только добавить лук, чеснок, много помидоров, пряности и соль. Делается очень просто - из помидоров, лука и чеснока делают на сковороде соус, которым заливают нарезанные и уложенные в глубокую посудину кабачки, помидоры и баклажаны. Причем необязательно овощи резать кружочками. Нарубленные они тоже хороши.
Я готовила тушеные кабачки с баклажанами по такому рецепту.
Брала:
морковь
луковицу
кабачок
баклажан
3 помидоры
4дольки чеснока
1-2ст.л. муки
растительное масло, соль и перец.
Морковь нарезала соломкой. Лук, кабачок, баклажан нарезала кубиками. Помидоры ошпаривала кипятком и снимала с них шкурку. Очищенные помидоры нарезала дольками. Чеснок очищала от кожуры. На разогретую сковороду высыпала баклажаны, слегка обжаривала и добавляла морковь. В обжаренную морковь добавляла кабачки, затем через 5мин. лук. Когда овощи слегка обжарятся, добавляла к ним немного муки и обжаривала еще 5мин. Добавляла помидоры, солила, перчила. После того как овощи закипели накрывала крышкой и тушила на маленьком огне. В конце варки добавляла пропущенный через пресс чеснок, перемешивала и выключала огонь.
