Я делаю малосольные огурчики сухим способом, без воды. Быстрые и очень вкусные. Нужен чистый п/эт пакет, огурцы, соль, зелень и чеснок. Огурцы (1 кг) мою, обрезаю попки, кладу столовую ложку сахара без верха и столовую ложку соли с верхом, укроп, чеснок и любую зелень по вкусу. Никакой воды! пакует завязываю, встряхиваю. И кладу в холодильник. готовы уже утром, если сделали вечером. Чем дольше лежат, тем больше просаливаются. Правда, не залеживаются ))).
Огурцы солим холодным способом. На дно 3 литровой банки кладем 10-12 вишневых листьев,
4-5 кусочков хрена, 2-3 зубчика чеснока и столько же зонтика укропа.
Сверху укладываем огурцы до плечиков. Заливаем банку соленой (на л воды 1 ст. л.) некипяченой водой. Закрываем пластмассовой крышкой и ставим в темное прохладное место.
В прошлом году я покупала где-то в 10-х числах августа. У нас они стоили тогда по 20 рублей за 1 кг. Набрала 5 кг, потом решила, что мало. И через 2 недели докупала еще, собирала остатки по всему рынку уже по 35-40 рублей, но все-равно довольна была. Хватило на зиму, еще и остались запасы. Тоже жду того момента, когда огурцов на рынке много будет.
Я думаю, точно, что нужно знать - это рецепт. Но огурцы очень коварны и часто банки с ними взрываются. Поэтому я уже в течении трех лет делаю ассорти с помидорами - это проверенный вариант, и огурцы очень вкусные получаются и помидорчиков можно положить всего штук 5. Если нужен рецепт - пишите.
Чтобы получить кислые огурцы, нужно солить в банке под копроновой крышкой, а рецепт очень простой, вот он:
- 3 кг огурчиков
- листья хрена, 1 шт
- 3 веточки укропа
- листья вишни 4-6 шт, можно добавить 3 листика смородины
- 1 головка чеснока
- 50 грамм соли
Все уложить в банку слоями и сверху засыпать солью, залить холодной водой и поставить в холодное место.
