Я делаю малосольные огурчики сухим способом, без воды. Быстрые и очень вкусные. Нужен чистый п/эт пакет, огурцы, соль, зелень и чеснок. Огурцы (1 кг) мою, обрезаю попки, кладу столовую ложку сахара без верха и столовую ложку соли с верхом, укроп, чеснок и любую зелень по вкусу. Никакой воды! пакует завязываю, встряхиваю. И кладу в холодильник. готовы уже утром, если сделали вечером. Чем дольше лежат, тем больше просаливаются. Правда, не залеживаются ))).
Засолка горьких огурцов.
Можно, если такова необходимость.
Только надо избавиться от горечи следующим образом: горькие огурцы надо просто отрезать задние части огурцов и замочить на сутки (огурцы, а не отрезанные попки) в холодной воде.
Горечь огурца обусловлена.
Превышением в хвостике вещества, которое накопилось из-за превышения срока в 8-10 дней.
Вещество, которое вызывает горечь под воздействием воды представьте себе разлагается.
Если вы хотите использовать свежие огурцы для салата, тогда лучше их очистить от шкуры, порезать на кубики и замочить в солёной холодной водичке на часа два. Горечь покинет и больше не вернётся.
Так что вам осталось только воспользоваться самыми лучшими рецептами для засолки огурцов и солите себе на здоровье. Радуйте себя и гостей.
Малосольные огурцы в пакете, а другое название Огурцы сухого посола, готовятся без всякой мороки (не нужно возиться с рассолом), быстро и результат всегда превосходный.
Рецепт на один килограмм огурчиков. Лучше брать молоденькие, небольшие огурцы, которые тщательно моем, обсушиваем, срезаем кончики.
Пакет хорошо встряхиваем, завязываем, но при этом выпускаем весь воздух из него. Оставляем при комнатной температуре на несколько часов.
Если огурчики сразу порезать на дольки и так засолить, время просолки в разы уменьшается, только с солью нужно быть осторожней -не пересолить.
Для засолки и консервирования надо выбирать плоды среднего размера, бугорчатые, с чёрными шипами.
А вот такие сорта огурцов, как раз подойдут для засолки :
Муромский, Нежинский, Этап, Носовский, Эра, Алтай, Воронежский, Алтай, Береговой.
А ещё очень хороши для засолки сорта огурцов гибриды :
Засолочный F1, Соловей F1, Цыган F1, Лилипут F1, Воронежский F1.
Все эти сорта огурцов отличаются друг от друга вкусовыми качествами и свойствами, особенно при консервировании и они получаются вкусные и хрустящие, а огурцы не гибридных сортов дают хороший семенной материал.
Если снимать урожай огурцов каждый день, то усилится образование новых завязей, а кусты огурцов начинают активно разрастаться и тогда урожая будет больше.
