Question

Можно ли солить горькие огурцы на зиму? Почему?

Answer 1

Засолка горьких огурцов.

Можно, если такова необходимость.

Только надо избавиться от горечи следующим образом: горькие огурцы надо просто отрезать задние части огурцов и замочить на сутки (огурцы, а не отрезанные попки) в холодной воде.

Горечь огурца обусловлена.

Превышением в хвостике вещества, которое накопилось из-за превышения срока в 8-10 дней.

Вещество, которое вызывает горечь под воздействием воды представьте себе разлагается.

Если вы хотите использовать свежие огурцы для салата, тогда лучше их очистить от шкуры, порезать на кубики и замочить в солёной холодной водичке на часа два. Горечь покинет и больше не вернётся.

Так что вам осталось только воспользоваться самыми лучшими рецептами для засолки огурцов и солите себе на здоровье. Радуйте себя и гостей.

Answer 2

Горькие огурцы великолепно подходят для засолки. Вода и маринад забирает горечь. По-крайней мере, у меня из горьких огурцов, получаются очень вкусные хрустящие огурцы без капли горечи. Вот в этом году почти все горчат, когда нарезаешь в салат - половину выбрасываешь, поэтому все засолила. На днях открыла баночку, вкуснятина и никакой горечи.

Answer 3

Я солю огурцы,обдавая их кипятком прямо в банках,при этом никогда не попадались в банках после засолки горькие и невкусные огурцы.Вся горечь уходит при консервировании.Поэтому просто срезаю кончики ,мою,раскладываю по банках со специями и дважды заливаю горячим маринадом.Зимой все огурцы вкусные и хрустящие.

Answer 4

Засолка огурцов.

Уж не знаю почему, но как раз горькие огурчики и получаются потом отличными. Может так определяется сортом огурцов, что горьких чаще попадается больше среди тех сортов, которые хорошо изначально лучше для засолки.

Даже малосольные огурчики получаются отличными. Нужно только при засолке добавлять немного сахарного песка.

Answer 5

Если огурцы горькие, то перед засолкой их надо просто вымочить, тогда и горечь с них уйдёт и всё будет нормально. Мы обычно собирали огурцы утром, складывали их в ванну с водой и до вечера. А вечером делали заготовки из огурцов в банках. Всё получалось отлично и никакой горечи не чувствовалось потом зимой.

Answer 6

Горькие огурцы можно засаливать на зиму, но перед засолкой их нужно замочить в холодной воде и перед этим срезать заднюю часть. Воду желательно менять каждые два часа, так как вода может забродить и банки с огурцами в последствии просто могут взорваться. Я вымачиваю около 6 часов, обычно горечь проходит, если и остаётся, то совсем чуть-чуть.

После такого вымачивания у консервированных огурцов горечи нет, а благодаря вымачиванию огурчики будут отлично хрустеть.

Answer 7

Горчить огурцы начинают обычно, если их мало поливать, есть такие огурцы удовольствия нет, а вот для засолки они подойдут вполне.

Их предварительно нужно вымочить в течение 6-8 часов в воде. Никакой горечи после этого не остается.

Answer 8

Засолить горькие огурцы можно , иначе придется их выкинуть, потому что есть их горькими возможно. Чтоб "добро не пропадало", их засаливают, но прежде надо вымочить, положив в воду не меньше чем на 5- 6 часов. Горькими огурцы становятся из - за кукурбитацина, который полностью выходит из огурцов, когда их заливать кипящим рассолом.

Answer 9

Можно, если огурцы выросли горькими. Ну а куда их девать. Я сама засолила горькие. И раньше думаю попадались горькие в банках, на вкус они после маринования ничем не отличаются. Единственное, нужно в воде подержать часов 5.

Answer 10

А у нас так и получается почти всегда. Первые огурчики уходят в салаты. А вот на засолку уже в августе берем с теплицы. А там - ночью холодно, днем - жарко. Вот и получается горечь. Но от неё легко избавиться. Во-первых перед засолкой - замочить часов на 5. Во-вторых, при засолке сначала заливаем кипятком, который сливаем. И с этой водой горечь уходит окончательно. Второй раз уже заливаем рассолом и закатываем.