Question

Если горькие огурцы засолить (или замариновать), горечь исчезнет?

Горечь в огурцах исчезает при посоле (мариновании)?

Answer 1

Нет, горечь после маринования не исчезнет ( проверяли специально ). Единственное средство избавления от горечи огурцов - это замачивание последних в холодной воде на несколько часов ( часа три будет достаточно ).

Answer 2

Наверное,вкус горчащих огурцов зависит от способа соления-маринования.Если предварительно залить огурцы кипящей водой или маринадом,то горечи в дальнейшем в огурцах не будет.Насчет холодного способа засолки,не знаю,наверное все же стоит сначала ,на ночь, огурцы замочить в холодной воде.

Я как то решила провести эксперимент,и замариновала в отдельных банках, горчащие огурчики(срезала кончики и пробовала на вкус).Зимой никакой разницы не обнаружила,все огурцы были вкусные.

Answer 3

Если горькие огурцы перед засолкой и маринованием выдержать в оде примерно 5 часов, то горечь исчезнет. И окончательно она пропадет, когда Вы будете заготавливать огурцы на зиму горячим способом. Сначала залить кипятком, когда вода остынет до 45-50 градусов, слить её. А потом уже заливать огурцы маринадом. Горечь в соленых огурцах может появиться, если много добавили перца или чеснока. А сами они уже избавлены от огуречной горечи.

Answer 4

Если вы решили засолить огурцы, но они оказались с горечью, то это исправимо. Перед засолкой огурцы залейте холодной водой и оставьте на ночь чтобы горечь исчезла, это проверенный способ.

Потом, когда вы будете засаливать огурцы, то перед тем как закатывать банки положите сверху сухую горчицу 1 ч.л. или небольшой лист хрена. При этом действии улучшится вкус огурцов и не даст им испортиться.

Answer 5

После засолки и маринования горечь в огурцах полностью не исчезает, а становится, чуть меньше.

Полностью горечь из огурцов исчезает, если их перед засолкой замочить в холодной воде, но предварительно нужно срезать заднюю часть с огурчиков, замачивать нужно не меньше, чем на 6 часов, что бы огурцы в воде не забродили, воду нужно менять не реже чем через два часа.

Этот способ полностью избавит огурцы от горечи и сделает их при засолке хрустящими.

Так же можно небольшую часть листика хрена положить в банку, он тоже помогает избавиться от горечи.

Я огурцы всегда перед засолкой вымачиваю и хрен обязательно ложу, и если есть возможность то и листья дуба, огурцы ещё не разу горькими не были, а вот хрустящие всегда.

Answer 6

Ни разу мне горькие или соленые (консервированные) огурцы горькими не попадались. Вот у малосольного огурчика горечь остается, да. А консервированные - нет. Хоть и консервирую иногда ассорти (помидоры и огурцы), а поздние огурцы в основном горьковатые. Но имею одно правило: перед заготовкой "на зиму" огурцы замачиваю в холодной воде на 1-3 часа.

Answer 7

Горькие огурцы мы консервируем и потом горькими их назвать нельзя, потому что специально подписывать, что законсервированы горькие не пишем, а потом банки путаются. Поэтому горькие огурцы можно консервировать и ничего плохого не будет. всегда найдется выход, если заготовка не понравилась, их можно запустить в рассольник.

Answer 8

Горькие огурцы можно солить и мариновать на зиму. Перед тем, как огурцы солить или мариновать я их обязательно замачиваю в холодной воде часов на пять, воду пару раз меняю. Чтобы не было горьких огурцов, надо садить не сортовые, а гибриды и хорошо поливать огуречные грядки теплой водой.

Answer 9

При мариновании навряд ли горечь исчезнет, если только станет чуть меньше, а вот при засаливании горечь стабильно исчезает, только надо лить на них крутой кипяток, и то вещество в огурцах, придающее горечь, под действием высокой температуры перейдет в воду.

Answer 10

Исчезнет. По крайней мере я засаливала, правильнее будет сказать, мариновала такие огурцы. Зимой ели, никакой горечи в огурцах не осталось. Только нужно предварительно отрезать попки огурцов и замочить в ледяной воде часов на 5.