Question

Можно ли мариновать огурцы,которые лежали в холодильнике несколько дней?

Answer 1

Я считаю, что можно.

Часто бывает так, что приехав с дачи я ложу огурцы в холодильник и только через несколько дней их мариную(нет времени, другие дела). Только перед маринованием замачиваю огурцы в холодной воде на 2-3 часа. Бактерии не могут сохранятся в огурчиках потому что: 1.добавляется уксус, 2. банки с огурцами стерилизуются.

Огурчики ничем не отличаются от тех, которые замаринованы свежими.

Answer 2

У меня есть дача и конечно же там я выращиваю и огурцы. Делаю немало заготовок. Конечно же, времени на все не хватает и не всегда получается замариновать огурцы только что привезенные с дачи. Обозначим сразу что мариновать огурцы салатного типа не нужно, то есть гладкие. А вот если ваши огурцы пролежали несколько дней в холодильнике, то их нужно немного реанимировать - положить их в холодную воду, например в тазик, чтобы восстановился их тургор. То есть если они немного подвяли в холодильнике, они в воде восстановят водный баланс.

Если говорить о сроках хранения в холодильнике для дальнейшего маринования огурцов, то я считают что оптимальным сроком будет 1 - 2 дня хранения огурцов в холодильнике. Бывает что привезу огурцы в воскресенье, а мариную во вторник. Но стараюсь максимум на следующий день замариновать.

Answer 3

Думаю, у каждой хозяйки по данному вопросу может быть свое мнение, которое формируется зачастую на своем опыте.

Опять же огурцы огурцам рознь. Одно дело, Вы приобрели огурцы в магазине или на рынке и не знаете точно, сколько эти овощи уже пролежали и каким образом "поддерживается" их товарный вид. С такими огурцами лучше не экспериментировать, консервировать их лучше сразу, не откладывая в долгий ящик.

Если же Вы собрали зеленцы со своей грядки, они не вялые, не подгнившие и так далее, то в современном холодильнике они без проблем пролежат неделю и будут вполне пригодны для консервирования.

В нашей семье не принято закрывать огурцы, только что собранные с грядки. Считается, что день они должны вылежаться ( без холодильника ).

Answer 4

Я постоянно пускаю в переработку огурцы, которые пролежали в холодильнике, огурцы портятся быстрее других овощей как бы их хорошо не хранил.

Поэтому иногда просто-напросто приходится их перерабатывать.

Обычная у меня на салаты огурцы с тонкой кожурой.

Их проблема после лежания заключается в том, что кожура становится более вялой.

Поэтому я проступаю очень просто. Чищу привявшие огурцы, режу их на крупные кусочки и мариную в таком виде в банке.

Но я никогда не закручивался такие огурцы для длительного хранения.

Использую их только как дополнение к еде и аппетайзер в повседневной жизни и хранятся они просто в банке в холодильнике.

Кстати говоря, съедаются быстро. Иногда вместе с огурцами я таким образом утилизирую стебли сельдерея, кабачки молоденькие, морковку и даже редис.

Answer 5

Такие огурчики можно консервировать, но для начала посмотрите - не повреждены ли они. Нет ли на них пятен, потому что если там появились микроорганизмы, такие огурцы могут впоследствии забродить.

Лучше их сделать малосольными, чтобы съесть их в ближайший период времени.

Огурцы, которые лежат в холодильнике очень часто портятся быстрее, чем другие овощи, которые хранятся там по соседству.

Лучше их законсервировать в виде салатов или кусочками, предварительно очистив кожицу.

Мариновать можно огурчики, которые пролежали не более двух суток в холодильнике и предварительно их нужно положить в чистую воду на пару часов.

Answer 6

Бывает такое, что привезешь огурчики с дачи, а вовремя замариновать их не получается, обстоятельства различные мешают. Убираем их в холодильник.

Если огурцы пролежали в холодильнике не более двух дней, и выглядят очень хорошо, то такие огурчики можно мариновать.

А вот если огурцы лежали в целлофановом пакете, да еще и дня три, а то и четыре, то такие овощи точно не стоит мариновать. В пакете огурцы начинают "задыхаться" и портиться быстрее. Если им уже более двух дней, то такие огурцы с большей вероятностью забродят.

Перед тем, как замариновать огурчики, их следует подержать в холодной воде 2-3 часа, а потом приступать.

Answer 7

Весь вопрос в том, на какое время вы хотите замариновать огурцы. Если надолго, т.е. в виде консервов, то лучше брать свежие огурчики, а если для бутербродов или других блюд, которые будут храниться 1-3 дня, то можно без проблем использовать и огурцы, которые хранились в холодильнике несколько дней. При этом для большей безопасности огурцы лучше почистить; при этом они станут даже вкуснее.

Я обычно делаю "бутебродные" маринованные огурцы самым простым и быстрым способом (достаточно всего лишь пару часов, но лучше 10-12). Делается это так.

P.S.: Для того, что бы огурцы сохранялись в холодильнике лучше, стоит использовать антибактериальный коврик: штука недорогая, но огурцы и другие овощи и фрукты хранятся лучше, влага от них впитывается и не образуются вредные микроорганизмы.

Answer 8

Лучше этого не делать с ними, потому что за время лёжки на них или в них могли образоваться (поселиться) микроорганизмы, приводящие к закислению или брожению. Особенно если в холодильнике много продуктов, а тем более других овощей. Лучше эти огурцы просто засолить для быстрой засолки, залив их горячим рассолом со специями и через 3 дня можно съесть как малосольные. Но перед этим всё же желательно выдержать их в кипятке в чашке до остывания, так как огурцы сильно подвержены к заражению различными бактериями.

Answer 9

А почему бы и нет, я мариную огурцы сразу и по многу, несколько 3 литровых банок в момент сбора урожая.

А поскольку у меня посадки огурцов не такие уж и большие то приходится ждать пока наберется нужное количество огурцов.

И они естественно лежат в холодильнике несколько дней и ждут и потом за один день я их сразу все и мариную и нормальные вкусные огурчики получаются.

Answer 10

Нежелательно мариновать огурцы, которые пролежали в холодильнике несколько дней.

Прошлым летом мы так мариновали огурцы. 1 банку свежесорванные, а на вторую не хватило 1 огурца и пришлось взять из сорванных ранее огурцов. Та банка, в которую был добавлен лежалый огурец, через день помутнела и вздулась.

Поэтому лучше всегда использовать свежие огурцы, ну или хотя бы сорванные сутки назад.