С такими огурцами справится даже самая ленивая хозяйка. Но огурцы в этих пятилитровых пластиковых бутылках получаются просто замечательные и вкус у них такой, как будто их засолили в бочке.
В пустую 5-литровую пластиковую бутылку на дно укладываем специи, которыми вы пользуетесь при засолке огурцов: промытые зонтики укропа, листья черной смородины,вишни, кусочков корня хрена, очищенные и разобранные на дольки чеснок, горький красный перец, зерна горчицы.
Огурцы лучше выбирать мелкие, чтоб они пролазили в горлышко бутылки. Их хорошо нужно вымыть, обрезать у них попки и уложить в бутыль. На одну бутыль нужно, примерно три кг. Засыпаем в бутыль крупную не йодированную соль примерно стакан и заливаем чистой отфильтрованной водой.
Горлышко у бутыли завязываем марлей или тряпкой и ставим бутылку в поддон или тарелку и оставляем на 5-6 дней.
За это время огурцы поменяют цвет и будут бродить, сверху появится пена. После этого нужно слить воду и промыть огурцы под проточной водой - залить воду в бутылку, хорошенько потрясти и слить. Делать так раза 2-3. И залить опять чистой отфильтрованной водой.
Хранить бутыли с огурцами в холодильнике или в погребе, в гараже.
Не возможно сказать однозначно, что при закатке в огурцы можно добавлять аспирин. Но мы добавляем и закатываем, и не только огурцы, но и другие овощи. Врачи твердят, что при смешивания аспирина с солью, происходит фенольное соединение, а это яд. Однако же много лет мы ничего не использовали в консервации кроме аспирина и не слышали про фенольное соединение. Не буду утверждать, что с аспирином закрывать банки можно и это только мое мнение. С аспирином огурчики получаются хрустящие, вкусные. Маринад в огурцах светлый и огурчики можно хранить всю зиму.
У каждого свой вкус, сомневаетесь класть в банку аспирин, его можно заменить лимонкой, яблочным уксусом или уксусной эссенцией, на любителя.
В прошлом году я покупала где-то в 10-х числах августа. У нас они стоили тогда по 20 рублей за 1 кг. Набрала 5 кг, потом решила, что мало. И через 2 недели докупала еще, собирала остатки по всему рынку уже по 35-40 рублей, но все-равно довольна была. Хватило на зиму, еще и остались запасы. Тоже жду того момента, когда огурцов на рынке много будет.
Чтобы посолить огурцы в тебеньках, то мне понадобилось, маленькие круглые тыквы, маленькие огурцы, соль, майоран, чабрец, чеснок, укроп, лавровый лист.
Тыкву мою, срезаю шапочку, вынимаю всю мякоть, делаю толщину стенок не больше 3 см, не тоньше 1 см. В тыкву начинаю укладывать хорошо вымытые огурцы, которые нужно пересыпать майораном, чабрецом, укропом. Верхний слой зелень, чеснок и лавровый лист.
Заливаю все рассолом, на килограмм огурцов 150 грамм соли и 4 столовые ложки сахара. Накрываю крышечкой, если она плохо прилегает, то скрепляю её зубочистками.
Тыкву помещаю в большой бочонок, ставлю в холодное место. Через месяц огурцы можно кушать.
Сначала готовим огурцы, моем, режем на части или вдоль, или поперек, колечками.
В 3х литровую банку кладем несколько долек чеснока, лук колечками и укроп. Сверху огурцы и солим - 1 ст ложка плюс сахар 0,5 ст ложки, уксус 3 ст ложки и 3 ст ложки подсолнечного масла. Пусть полчасика постоят, чтобы огурцы пустили сок. Потом встряхиваем и утрамбовываем. Если требуется, добавляем еще огурцов. Заливаем в банку холодную кипяченую воду и стерилизуем 10 минут. Закатываем заранее простерилизованными крышками, переворачиваем вниз крышкамии накрываем полотенцем. Хранить в прохладном месте, лучше всего в погребе.
