Добрый день, обычно горчицу используют в качестве биологического способа борьбы с тлей на огурцах.
Давайте рассмотрим подробно рецепт приготовления раствора на основе горчицы.
Он естественно очень простой:
Первый шаг. Возьмите сто грамм горчичного порошка и залейте их водой, объемом десять литров.
Второй шаг. Дайте настоятся данному раствору в течение двух дней.
Третий шаг. Необходимо сделать процеживание раствора.
Четвертый шаг. Разбавляем водой данный раствор из соотношения 50 к 50.
Пятый шаг. В ведро уже разбавленного раствора добаьте сорок грамм хозяйственного мыла.
После чего можно провести опрыскивание огурцов.
Получить солёные огурцы, по вкусу напоминающие бочковые, можно и, используя стеклянные банки вместо бочки. Для этого на дно чистой банки кладут специи как обычно-чеснок, резанные листья и корни хрена, зонтики укропа, листья смородины. Потом в банку укладывают вымытые огурцы одинакового размера. Заливают холодным рассолом(80г соли на 1 л рассола). Банки накрывают салфетками и оставляют на 3-4 дня при комнатной температуре для брожения. Потом рассол сливают, фильтруют, кипятят и снова заливают в банки. Банки закатывают. Вкус таких огурцов не отличается от тех, которые солились в бочке.
нам понадобится: 3ст.л. нарезанной петрушки, 1ст.л. растительного масла, 1ст.л. песка, 6зуб. чеснока, 3ст.л. соли, 1ст.л. уксуса, 4кг небольших огурцов, 1ст.л. молотого черного перца, 1ст.л. сухой горчицы.
приготовление: моем огурцы, нарезаем на четыре части, если мелкие как корнишоны можно не разрезать. теперь перемешиваем с пряностями и специями. оставляем на 3часа для того чтоб они дали сок. периодически перемешиваем. потом накладываем их в банки, жидкость распределяем равномерно, затем стерилизуем банки 1л - 20мин., а потом закрываем.
Рецептура на трёхлитровый бутыль.
Листья хрена, два 2-3 листа с ладонь.
Листья вишни 3-4 листа.
Листья смородины черной 3-4 листа.
Укроп который уже отсвел 3 веточки по 20-30 см. длиной.
Чеснок 5-6 зубочков.
Далее закладываем плотно огурцы
в трёхлитровый бутыль, вниз и вверх кладем вышеперечисленные ингредиенты. Далее засыпаем соль каменную (не иодированную) 3 столовые ложки на трёхлитровый бутыль. Далее заливаем кипятком и оставляем стоять три дня. Совет - ставьте бутыль в тарелку, рассол будет пениться и вылеваться из бутыля ). По прошествию трёх дней сливаем рассол в кастрюлю, добавляем немного воды, доводим рассол до кипения, заливаем вновь в бутыль, закрываем крышкой и закатывает. Далее переворачиваем закатанный бутыль, устанавливаем на пол в кухне или в другом удобном месте, укутываем покрывалом - пледом. Через 2 дня ваши закатанные огурчики можно ставить в кладовую или подвал.
При засолке огурцов кипяток не применяют. Этот вид заготовки предусматривает добавление к огурцам соли, специй и холодной воды.
При консервировании огурцов применяют либо стерилизацию, либо заливку кипятком.
Чтобы огурцы хорошо пропарились (простерилизовались), надо залить их кипятком 2 раза на 10 минут. За третьим разом надо добавить соль, сахар, уксус, чеснок, снова залить кипятком и закатать.
