Вы не уточняете о каких травах идет речь - пряно-ароматических или лекарственных, поэтому коротко пишу о тех и других.
Для приготовления блюд хорошо заготовить укроп и петрушку. Их можно сушить, но хуже свойства сохраняются. Я предпочитаю, мелко нашинковать, положить в пластиковый контейнер или пакет и хранить в морозильнике. А вот базилик (красный) хорош и в сушеном виде, если любите эту приправу. Мелиссу сушить не стоит - не сохраняет своих свойств при сушке в полной мере, а вот мята отлично хранится в сухом виде. Лучше высушенные травы положить в бумажный пакет.
Если же речь идет о лекарственных травах, то здесь большой выбор, но все зависит от необходимости в конкретных видах трав. Я бы порекомендовала следующие.
1) Зверобой продырявленный - противовоспалительный и для ЖКТ - растет почти на любом лугу, на опушках леса. Заготавливают верхние части побегов во время цветения.
2) Ромашка аптечная - противовоспалительная и в качестве чая. Самостоятельно Вы ее не найдете и не распознаете - лучше купить в аптеке или взять семена (в ОБИ) и посеять на своем участке. Заготавливают цветки.
3) Лист брусники - от цистита - в сосново-еловом лесу и на опушках.
4) Душица обыкновенная - для ЖКТ, от бессонницы. При простудах, для успокоения нервной системы - верхние части побегов во врем цветения - на лугах и опушках леса.
5) Багульник болотный - прекрасно помогает при бронхитах. Заготавливают листья, растет на клюквенных болотах
Я собираю листья, раскладываю на большую разделочную доску, протвини из духовки, если не хватает на широкие блюда, в течении дня периодически перемешиваю чтобы лучше и быстрее сохли. Когда через несколько дней высыхают, складываю такие же цельные листья в пластмассовые ёмкости. Думаю измелчать их не стоит, так как даже среди магазинного чая лучшим считается крупно-листовой, всё таки целостность более ценна. Конечно листы поломанные на кусочки хуже не будут, но по мне целые и лучше и приятнее. Я собираю: листья смородины, малины, липовый цвет, листья земляники и в этом году даже засушила листики, которые находяться на ягодках, собирала для варенья и решила сделать безотходное производство :), тем более что на них попадает сок ягод при отрывании от них. Из трав: мята, зверобой, душица. В следующем году планирую собирать клевер, прочитала что он оказывается очень даже полезный для женщин.
Чтобы правильно заготовить лечебные травы, Вы должны четко знать что из этих трав Вам потребуется (цвет, лист или корень). Если это листья, то собирать их нужно когда цветет растение. В этот период в траве наибольшее содержание полезных веществ. Если собирать нужно цветы, то следует поймать момент начала цветения (у цветов в этот период большее содержание лечебных веществ).Если Вам нужны плоды (боярышник), то здесь следует действовать когда плоды самые созревшие и собирать лучше отборные спелые крупные ягоды. Цветы и листья лучше всего собирать в сухую погоду ранним утром. Если выпала роса, то нужно дождаться когда растения высохнут. Естественно, главное правило - это не собирать травы в грязных местах. Большое значение имеет фаза Луны на сбор растения. Если собираете листья и цветы, то делать это нужно на возрастающей, если корни, то на убывающей. Говорят в эти периоды наибольшая концентрация полезных веществ. Затем нужно хорошо высушить собранное сырье. Растения, у которых большой процент эфирных масел не следует сушить при большой температуре. Вообще лучше не использовать духовку, а сушить собранное в тенистом, проветриваемом месте. Ни в коем случае не сушите на солнце! На солнце можно сушить только корни и ягоды. Когда все будет высушено, то следует приготовить тару для хранения. Для ягод и кореньев, подойдут полотнянные мешочки, для трав лучше использовать банки.
Семена горчицы можно использовать не только как посевной материал на следующий год, но и как замечательную специю. В любом случае правила сбора семян горчицы одинаковые.
К сбору семян следует приступать, как стручки подсохли и приобрели буро-желтый цвет. Спелось можно проверить, как и у любых других семян в стручках, потрясти их, если они уже созрели, то это слышно.
После того как семена вынуты из стручков их необходимо еще немного подсушить.
В Сибири начало сезона сбора и заготовки черемши начинается в конце апреля начале мая. Если стоит теплая весна, то к 1 мая уже можно купить на рынке эту полезную первую весеннюю зелень. Есть такие места, где черемшу собирают все лето - это высокогорные места в Саянских горах, там снег сходит в августе.
