Обожаю собирать и кушать волнушки, отличные чистые грибочки и очень аппетитные, а растут они семейками, и если вы увидели волнушку в лесу и сорвали ее, не торопитесь идти дальше, а присядьте и оглядитесь в радиусе одного метра, и вы обязательно найдете еще грибов.
Утром они такие свежие и молодые, и самое время для их сбора.
А цвет волнушек бывает нескольких видов, это розовый, молочного цвета,и оранжевого, по крайней мере в моем регионе такие грибочки растут.
Ведь многое зависит от региона и состава лесного массива. И ее легко отличить от других пластинчатых грибов, у них бахрома по краям. Красавцы, а не грибы.
Обычно они все ярко-красного цвета, иногда с желтизной в центре шляпки. Изредка бывают совсем светлыми.
Очень простой метод сухого посола не зря считается одним из лучших вариантов заготовки рыжиков на зиму. Грибы не нужно мыть, достаточно протереть их шляпки чистой тряпочкой, обрезать ножки и уложить в ёмкость шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью. Никаких пряностей и специй для рыжиков не нужно! Как только посуда с грибами наполнится, на них сверху следует установить гнёт. Рыжики очень быстро начинают отдавать сок.
Через три - четыре дня грибы можно разложить по стеклянным банкам, следя за тем, чтобы рыжики были покрыты соленым соком, вложить в банки вместо гнёта мягкие капроновые крышки и, накрыв пластиковой крышкой для консервирования, убрать в прохладное место.
Это разные грибы. Проще сказать, что у них общее - это цвет. Достаточно просто взглянуть на картинку и вы уже не перепутаете эти грибы. Итак, это рыжики
А вот это лисички
А вот сравнительная таблица этих грибов:
Замечательные грибы рыжики, которые особенно вкусны в засолке, отличаются невысокой калорийностью - в 100 граммах свежих грибов около 30 ккал. Зато в них достаточное количество минераламов: в тех же 100 г содержатся:
калий 390 мг
кальций 9 мг
железо 9 мг
фосфор 166 мг.
Пищевая же ценность рыжиков такова: вода 90%, белки 3%, жиры 0,7%, углеводы 2,4%, клетчатка 3,2%, минеральные вещества 0,7%.
