Петрушку и укроп всегда замораживаю. Но не кладу ее в морозилку целиком, а сразу мелко режу, складываю в полиэтиленовые пакетики и отправляю в морозилку. Нарезанную зелень удобнее потом использовать - достал из морозилки, отломил сколько нужно и положил обратно.
И еще одна важная фишка у меня есть.
Я обязательно подписываю все то, что кладу в морозилку. И зелень не исключение.
Специально не поленилась, сходила сфотографировала..)
Так намного удобнее. Это вроде бы сначала помнишь, что там у тебя в морозилке лежит. А на самом деле, через неделю и не вспомнишь, где петрушка, а где кинза.
Кстати, про кинзу это я загнула. Я ее не замораживаю. При заморозке они теряет свой специфический запах. А очень жаль.
Лук зеленый я не замораживаю. Нет такой надобности.
Еще раз про этикетки. Я всегда покупаю вот такие термотрансферные и пишу на них обыкновенной шариковой ручкой.
Еще они служат как бы закрепителем полиэтиленового пакета, чтобы он не разворачивался. Очень удобная вещь.
Знаете, я вот её солю. Это ничуть не хуже. Крапива сохраняет естественный цвет и вкус, не занимает много места, удобно доставать и употреблять.
Способ простой, нарубленные листья пересыпаю слоями соли. Слой крапивы уплотняю, пересыпаю слоем соли, снова плотный слой крапивы и так далее. Храню в холодильнике, бывает стоит и по два года, не портится)) Соль тоже набирает ярко выраженный крапивный запах и вкус.
Точно также я консервирую и другую зелень, укроп, петрушку и тд. Преимущество в том, что зелень сохраняет вид свежести. Недостаток — забывшись, можно пересолить блюдо)))
Замораживать я тоже пробовал, но не в восторге от этого, зелень неестественно темнеет, почти до чёрно-коричневого цвета и выглядит неаппетитно. Но я замораживал в морозильнике обычного холодильника. Если в морозильнике с температурой -18 градусов, то может быть будет лучше.
Когда по лесу ходишь и видишь семействами красивые розовые волнушки, то просто грех их не положить в корзинку, но когда весь холодильник уставлен уже банками с грибами, а больше мест для хранения нет, то задумываешься что можно еще сделать с волнушками. Так вот, их прекрасно можно заморозить. Естественно перед этим надо гриб обработать, почистить и снять верхнюю пленку мохнатую со шляпки. Затем соляным раствором заливаем и так три дня. Пару раз в день надо менять воду на свежую. Когда грибочки ваши отмочились и с них ушла горечь вторым этапом их отвариваем минут 20, ну а потом остужаем и раскладываем по контейнерам. Сырыми волнушки не морозят.
Можно, только в начеле его надо подержать в кипятке, затем обсушить и в морозилку.
Заморозить зелень салата конечно можно, но не нужно. Вам не понравятся оттаявшие листики, а в мороженном состоянии есть их будет не удобно. Закатать в банки думаю тоже не получиться - зелень слишком нежная. Если очень хочется свежей зелени зимой, лучше поставить на окошко ящики с грунтом и посеять семена салата. Главное, земля не должна пересыхать. В основном под окнами находятся радиаторы отопления, а, следовательно, весь жар будет подыматься к посадкам. Регулярно поливайте, опрыскивайте водой из пульвельзатора, если короткий световой день, желаетльно установить досвечивание. Вырастить в принципе можно, но если честно, гораздо проще купить пучок и не морочить голову. На окошке лучше поставить несколько головок лука в баночки с водой - витаминов больше, а забот в разы меньше.