Заморозить на зиму зеленый лук можно конечно, это самый выгодный вариант и никаких сложностей не представляет.
Замораживая любую зелень на зиму, мы экономим деньги не покупая приправы в магазине, к тому же у вас круглую зиму будет свежая зелень, которую мы можете добавлять в любые блюда (первые и вторые).
Я замороженную зелень добавляю даже в оливье и в винегрет, и вкусовые качества не меняются.
Зеленые перья лука промыть и просушить, чтоб влага исчезла, нарезать мелко и разложить по пакетам, затем убрать в морозильную камеру.
Зелёный лук, по сравнению с салатом или щавелем, крепче по структуре и от заморозки так сильно не страдает.
Поэтому его можно морозить, но только для горячих блюд. В салаты такой лук не положишь, так как он будет мягким и склизким после разморозки. Размораживать его не стоит перед тем, как бросить в горячий бульон или подлив, а иначе это уже будет не то, что надо.
Мы отламываем кусочек мелко нарезанного замороженного лука и сразу же бросаем в горячее.
Тогда сохраняется и вкус и витамины.
Можно бросить кусочек на горячую сковородку для обжарки (для некоторых блюд), но вкус и вид уже не тот что у свежего.
Можно, конечно. И от этого его полезные свойства не теряются.
Я делаю очень просто: беру пёрышки лука, мою, немного обсушиваю, режу их ножом или стригу ножницами и убираю в пакет или ссыпаю в небольшой контейнер. Всё это дело может храниться в холодильнике довольно долгое время.
Замороженный зелёный лук я использую для приготовления супов, добавляю в овощное рагу. В салат, конечно, он уже не пойдёт, но мне это и не нужно, потому как я ем только термически обработанный лук.
Также я замораживаю и зелень укропа и петрушки, зелёный горошек, стручковую фасоль - всё прекрасно доживает до весны и дарит мне витаминки.
Есть несколько способов заморозить зеленый лук. В любом случае он не потеряет своих свойств и почти не изменится его вкус.
Лук мелко нарезать и поместить в пакет или пластиковый контейнер (не приминать). Отправить его в морозилку и отсыпать по мере надобности.
Лук мелко нарезать, потолочь его с солью. Сложить в формочки для льда, залить сливками или сметаной. Заморозить и использовать кубики для супов, соусов и салатов.
Заморозить на зиму можно много чего и практически в 100% случаев, растение не потеряет свои полезные свойства. Но вот вкусовые свойства и внешний вид частенько страдают от заморозки.
Зелёный лук я бы не стала замораживать, после разморозки его внешний вид оставляет желать лучшего, структура растения распадается, он становится вялым, скользким. Можно, конечно использовать для первых или вторых блюд, но стоит ли?
Зелёный лук растёт очень быстро, даже зимой прекрасно растёт на подоконнике, можно посадить луковицу в стаканчик с грунтом, в опилки, в песок, в конце концов, просто опустить корнями в воду, никаких затруднений это не вызовет, зато можно будет кушать свежую полезную зелень хоть каждый день. А морозильную камеру оставьте для другой зелени - укропа, петрушки, шпината.
Зеленый лук можно замораживать различными способами. Наиболее простым методом является нарезание лука на поперечные кусочки длинной от 5 до 10 мм, затем обдать кипяченой водой в течение полминуты, положить в формочки плотными кусочками и заморозить.
Также можно замораживать уже обжаренный лук. Срок хранения обжаренного лука составляет около 3-х, 4-х месяцев, а необжаренного около 6 месяцев.
Можно и на зиму считаю нужно, так как в морозилке он не потеряет свои качества А зимой его можно будет добавлять не только в первые блюда но и во вторые, что будет очень вкусно и полезно!
Я зеленый лук в основном готовлю когда уже это в нарезанной форме, мелко крошу и добавляю в первые блюда, во вторые сверху посыпаю и в салаты. Поэтому я его попросту мелко режу и в таком виде и морожу в пакетах, либо в пластмассовых емкостях.
Конечно можно. И даже нужно! Ведь зимой его стоимость резко возрастает, а зеленушки покушать хочется. Мы замораживаем в морозильной камере холодильника. Благо есть функция сухой заморозки. Режешь зеленый лук (как на салат), кладешь его в пакетик и бросаешь в морозилку. Можно достать в любое время года его и употреблять в пищу. Можно в салат добавить, можно в супчик бросить. И таким образом можно замораживать не только лук, а и всю остальную зелень, будь то укропчик, петрушка и даже шпинат.
Мы замораживаем зелёный лучок, а именно, шнитт-лук. Срезанный шнитт-лук перебрать, помыть, разложить на полотенцах, чтобы вода стекла. Полного высыхания не дожидаемся, режем лучок мелко, упаковываем в полиэтиленовые пакеты и замораживаем.
Для того, чтобы заморозить арбуз, в первую очередь хорошенько промоем спелый арбуз. Затем срежем с него толстую кожуру и удалим все семена. После этого сочную арбузную мякоть нарежем на кубики со стороной примерно в один или в полтора сантиметра. Затем равномерно распределим эти арбузные кубики на противне или подходящей доске таким образом, чтобы кубики не соприкасались друг с другом. Противень или доску с арбузными кубиками отправим в морозильную камеру примерно на три или четыре часа для того, чтобы они затвердели. Затвердевшие арбузные кубики переложим в контейнер или пакет для замораживания. В контейнере или в пакете можно хранить арбузные кубики примерно от восьми до двенадцати месяцев.
Для наглядности смотрим видеоролик с порядком действий по заморозке арбуза:
Сперва режем хвостики-палочки. Можно сделать пучок и резать не по одному стручку.
Затем фасоль нарезаем на кусочки желаемой длинны. Я режу примерно на 4-5 частей. Бланширую - кидаю в кипяток. Жду пока вновь не закипит вода и все вынимаю, переворачиваю на дуршлаг .
Стужу и закладываю в пакеты. Кладу на одну порцию. Сворачиваю пакет трубочкой для экономии места в холодильнике и закручиваю резинками. Они продаются в хоз.магазинах.
Если хочу заморозить в коробке, то все выкладываю одним слоем на подносе замораживаю и ножом отделяю и складываю им же (что бы от рук не растаяли) кусочки в коробочку с крышкой.
Руккола (рукола) имеет множество витаминов и полезных свойств, даже противопоказаний у нее нет, если не считать людей с индивидуальной непереносимостью или аллергией. Такую полезную и вкусную зелень хочется сохранить как можно дольше и на помощь приходит заморозка.
Для того чтобы заморозить руколу на зиму, необходимо ее тщательно вымыть и перебрать, обобрать листики от стеблей, а затем хорошенько высушить на бумажных полотенцах. После этого руколу нужно расфасовать по пакетам и заморозить в морозильной камере.
Размороженную руколу можно применять при приготовлении пасты, соусов, пирогов, салатов и многого другого, главное, что в ней сохранятся практически все витамины.
Зелёный лук морозить можно и даже нужно в качестве "стратегического запаса" на зиму. Но его нельзя морозить целым - это неудобно как во время заморозки, так и после, так как вам придётся лук предварительно размораживать и нарезать, а он превратится в кашу.
Поэтому лучший вариант один: помыть, хорошо просушить, нарезать, обязательно ещё раз просушить (иначе он заморозится комками), после чего положить небольшими порциями в пакеты для замораживания, сделать так, что бы в пакете слой был довольно тонким (быстрее заморозится, это важно), и убрать в морозилку. Примерно через 2 часа стоит переложить лук из пакетов в контейнер - так легче будет в дальнейшем его использовать: просто по-быстрому достал, положил ложкой сколько надо и тут же убрал. Обратите внимание. что контейнер перед перекладыванием в него лука нужно тоже хорошо охладить в морозилке.
Я обычно готовлю не просто лук, а сразу смесь из зелёного лука и укропа, но это кому что нравится.
Такую заморозку можно использовать куда угодно, как и обычную свежую зелень - в супы (при варке или просто в тарелки), в салаты, в начинки (для пирогов, котлет и т.д.), в соусы. Но важно соблюдать одно правило: никогда не размораживайте замороженную зелень! Просто добавляйте её туда, куда нужно и всё получится прекрасно!
Чтобы замороженная спаржевая фасоль принесла зимой одни только радости и пользу, надо правильно выбрать время сбора, потому что переросшая фасоль получится жёсткой и волокнистой.
Так как созревает фасоль не вся в одно время, то особых трудностей и аврала со сбором и заморозкой не будет.
Собрать фасоль молочной зрелости, которую легко определить на ощупь: фасолины уже есть, но они мягкие, а стручок легко проколоть ногтем.
Вымытую и хорошо высушенную фасоль нарезать на кусочки, длиной, примерно, три сантиметра, разложить по полиэтиленовым пакетам, придать пакетам плоскую форму, заодно удалив весь воздух и постараться герметично закрыть.
Я обычно беру пакеты потолще и не прозрачные. После их заполнения слой фасоли не должен быть толще двух сантиметров. Складываю края пакета, подгибаю их и прошиваю нитками или закрепляю степлером.
Степлером лучше, так так можно зимой вскрыть не весь пакет, а только край и фасоль не высыплется.
Хранить в морозильной камере, положив пакеты один на другой или совместно с другой заморозкой.
