Question

Можно ли морозить зеленый лук перо сырым целым или лучше потушить?

Answer 1

При заморозки зеленого лука его невозможно потом порезать - превращается во что-то зеленое и противное, поэтому первое правило - зеленой лук должен быть уже помыт и мелко порезан.

Второе правило - смешан вместе с укропом и зеленью петрушки, видно воздух между нарезанной зеленью идет на пользу.

Третье правило - разморозка только в кипятке, поэтому для салата не получится применить, только для горячего супчика или второго.

Хранение в морозильной камере многие советуют в маленьких контейнерах, но я предпочитаю в обычном полиэтиленовом пакетике - он легче открывается и спокойно зелень достается.

Answer 2

В своё время, попытки заморозить луковое перо - не впечатлили по результатам.

При разморозке пёрышки превращались в зелёную жижу.

Но можно порезать луковое перо, как в окрошку мелко и заморозить порционно, для первых блюд, для супов и борщей.

При приготовлении зимой борща или супа, в самом конце варки порцию лука (порезанного, замороженного) опускаете под крышку кастрюли, не размораживая.

И тогда, лучок сохранит цвет и придаст разноцветность первому блюду, напоминая лето.

Answer 3

Зелёный лук морозить можно и даже нужно в качестве "стратегического запаса" на зиму. Но его нельзя морозить целым - это неудобно как во время заморозки, так и после, так как вам придётся лук предварительно размораживать и нарезать, а он превратится в кашу.

Поэтому лучший вариант один: помыть, хорошо просушить, нарезать, обязательно ещё раз просушить (иначе он заморозится комками), после чего положить небольшими порциями в пакеты для замораживания, сделать так, что бы в пакете слой был довольно тонким (быстрее заморозится, это важно), и убрать в морозилку. Примерно через 2 часа стоит переложить лук из пакетов в контейнер - так легче будет в дальнейшем его использовать: просто по-быстрому достал, положил ложкой сколько надо и тут же убрал. Обратите внимание. что контейнер перед перекладыванием в него лука нужно тоже хорошо охладить в морозилке.

Я обычно готовлю не просто лук, а сразу смесь из зелёного лука и укропа, но это кому что нравится.

Такую заморозку можно использовать куда угодно, как и обычную свежую зелень - в супы (при варке или просто в тарелки), в салаты, в начинки (для пирогов, котлет и т.д.), в соусы. Но важно соблюдать одно правило: никогда не размораживайте замороженную зелень! Просто добавляйте её туда, куда нужно и всё получится прекрасно!

Answer 4

Заморозка лука это отличный способ делать заготовки на зиму. Тушить ничего не нужно. Не нужно и экспериментов с попытками заморозить целые перья лука. Это не удобно для использования в дальнейшем, да и плохо получается.

А вот заморозить порционно лук измельченный... заготовка прекрасная.

Для начала, зеленый лук вымойте. Затем, хорошенько обсушите. Пока сохнет, запаситесь небольшими пакетами для заморозки лука.

Начните его резать и каждую порцию для отдельного блюда, складывайте в отдельный пакет. Завяжите ваши пакетики с луком и кладите их в морозилку. Добавлять замороженный зеленый лук вы сможете не только к первым, но и ко вторым блюдам, к салатам... Когда- то, я умудрилась с таким луком и хлеб печь. Оказалось, это очень вкусно и ароматно.

Answer 5

Заморозка является не только одним из способов хранения продуктов.

Использование замороженных овощей очень сокращает время, затрачиваемое на приготовление пищи.

После разморозки зелёный лук становится водянистым, его нельзя использовать для салата, а только для приготовления горячих блюд.

Для приготовления пищи размораживание овощей не требуется, поэтому их следует отправлять в морозильную камеру в измельчённом виде.

Порезанный свежий зелёный лук, так же как и укроп, петрушку, сельдерей, лучше фасовать в небольшие пакеты.

Можно замораживать и тушёные овощи, но их лучше замораживать порционно не в пакетах, а в контейнерах для заморозки.

Температура в морозильной камере должна быть от -18° до -24°.