Щавель, как и шпинат, я замораживаю не только для первых блюд - зеленого борща, щей, но и как гарнир для блюд вторых, к мясу, птице и даже рыбе.
Кто любит пить зеленые витаминные коктейли, тоже может использовать заморозку из шпината для приготовления таких коктейлей в зимне время, витамин и минералов в них также будет достаточно много.
Итак, щавель я собираю, режу полосками, собрав в руку пучок, затем обязательно эту массу замачиваю в просторном тазике с водой, чтобы осели частички почвы, песок, которые часто застревают в стеблях и между листьями.
Далее промываю щавель еще раз проточной водой и даю ему обсохнуть, раскладываю в порционные полиэтиленовые зип-пакеты и замораживаю.
перед тем как положить щавель в морозилку, обязательно подписываю пакеты и пишу дату, когда щавель был заморожен.
Это удобно делать, чтобы не перепутать с другой зеленью.
Сперва режем хвостики-палочки. Можно сделать пучок и резать не по одному стручку.
Затем фасоль нарезаем на кусочки желаемой длинны. Я режу примерно на 4-5 частей. Бланширую - кидаю в кипяток. Жду пока вновь не закипит вода и все вынимаю, переворачиваю на дуршлаг .
Стужу и закладываю в пакеты. Кладу на одну порцию. Сворачиваю пакет трубочкой для экономии места в холодильнике и закручиваю резинками. Они продаются в хоз.магазинах.
Если хочу заморозить в коробке, то все выкладываю одним слоем на подносе замораживаю и ножом отделяю и складываю им же (что бы от рук не растаяли) кусочки в коробочку с крышкой.
Я замораживаю полностью готовое блюдо "кабачки жареные". Просто режу ломтики чуть толще чем обычно, полностью прожариваю(с мучной панировкой). Даю остыть, делю на порции и раскладываю по пакетикам. Замораживаю как и все другие продукты. Когда зимой захочется вкусняшки- просто размораживаю и разогреваю в микроволновке. Вкус хороший, только консистенция отличается от свежепожареных, чуть более рыхлая.
Петрушку и укроп всегда замораживаю. Но не кладу ее в морозилку целиком, а сразу мелко режу, складываю в полиэтиленовые пакетики и отправляю в морозилку. Нарезанную зелень удобнее потом использовать - достал из морозилки, отломил сколько нужно и положил обратно.
И еще одна важная фишка у меня есть.
Я обязательно подписываю все то, что кладу в морозилку. И зелень не исключение.
Специально не поленилась, сходила сфотографировала..)
Так намного удобнее. Это вроде бы сначала помнишь, что там у тебя в морозилке лежит. А на самом деле, через неделю и не вспомнишь, где петрушка, а где кинза.
Кстати, про кинзу это я загнула. Я ее не замораживаю. При заморозке они теряет свой специфический запах. А очень жаль.
Лук зеленый я не замораживаю. Нет такой надобности.
Еще раз про этикетки. Я всегда покупаю вот такие термотрансферные и пишу на них обыкновенной шариковой ручкой.
Еще они служат как бы закрепителем полиэтиленового пакета, чтобы он не разворачивался. Очень удобная вещь.
Ну слово "обязательно" здесь можно заменить словом "на ваше усмотрение"...)
И все таки ответ - все те продукты, сроки хранения которых непродолжительны, сезон сбора не круглогодичен, и в продаже они не всегда имеются в свежем виде. В основном это конечно же продукция нашего сада и огорода (овощи, фрукты, зелень, ягоды), и в меньшей степени дикоросы (ягоды, грибы)
Заморозить можно все! Ну или почти все... Такой метод сохранения, как заморозка, самый щадящий для содержания полезных веществ в плодах.
Проще назвать исключения из списка замораживаемых плодов, чем перечислить те которые можно заморозить, потому что на ум приходит только картофель..)
