Свиная печень считается одним из наиболее полезных субпродуктов. Состав свиной печени содержит в себе огромное количество необходимых витаминов,макро и микроэлементов. А именно:
-Витамины: B1, B2, B5, B6, B12, C, A, H;
-Макроэлементы: Кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера;
-Микроэлементы: Железо, цинк, йод, медь,марганец, селен, молибден, кобальт.
Я её вымачиваю минут двадцать в молоке, после чего опускаю в чугунок с маслом, туда добавляю лучок порезанный полукольцами и морковку тонкими кружочками, солю, перчу и тушу. Получается очень вкусно. гарнир к этому разнообразен и картошечку можно и макароны, рис, гречку. С перловкой тоже не плохо.
Надо взять печень 500 гр.,сало 50 гр.,лук 2 ш.,морковь 2 ш.,сливочное масло 50 гр.,соль. Варится морковь,режется сало мелкими кубиками или соломкой,порезать мелко лук и обжарить его с салом ,нарезать печень и добавить в лук и тушите 15 минут до полной готовности .После этого измельчите свиную печень блендером .Готовую вареную морковь нарезать мелкими кусочками и тоже измельчить ,все смешать ,у Вас получился отличный свиной паштет.Можете подавать его еще теплым с хрустящими тостами или с мягким багетом . Есть еще один очень вкусный рецепт ,режем 500 гр печени,250 гр. свинины, 350 гр. сала ,3 кусочка хлеба замачиваем в сливках (десяти процентных),все это перекручиваем на мясорубке и вбиваем одно яйцо ,туда же добавляем соль ,перец и несколько головок чеснока.Перемешиваем и ставим в разогретую духовку ,выпекаем около часа,остужаем и режем на кусочки .Приятного аппетита.
Опытные кулинары считают, что для обжарки каждой стороны свиной печени, требуется примерно от 3 до 5 минут. При этом, нужно следить за тем, чтобы жидкость, выделяемая при нажатии, была достаточно светлой, а корочка на поверхности кусочков была тонкой.
При такой жарке, внутри печень будет сочной и мягкой.
Для начала свиная печень - это самый богатый витаминами и минералами мясной субпродукт свинины. В ней содержатся такие вещества, как йод, кальций, железо, калий и т.д., а также витамины группы B, C, A и др. Во-вторых, калорийность печени очень не высока, поэтому ее можно отнести к диетическим продуктам питания. Ну а в-третьих, свиная печень очень вкусная. Существует огромное количество разнообразных рецептов ее приготовления: салаты, аладьи, пироги и многие другие блюда.
