Свиная печень считается одним из наиболее полезных субпродуктов. Состав свиной печени содержит в себе огромное количество необходимых витаминов,макро и микроэлементов. А именно:
-Витамины: B1, B2, B5, B6, B12, C, A, H;
-Макроэлементы: Кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера;
-Микроэлементы: Железо, цинк, йод, медь,марганец, селен, молибден, кобальт.
Зачистить печень от плён и протоков, нарезать порционными кусками, замочить в молоке на 3-4 часа, слегка отжать лишнюю влагу, на разогретую сковороду налить растительного масла, хорошо пожарить печень со всех сторон(не до обугливания, просто хорошо), добавить нашинкованный мелко лук, жарить до прозрачности. На этом этапе солим и добавляем специи и сметану, если она густовата, добавляем молока. Готовим до самого начала сублимации(легкого загустения). Собственно всё. Приятного аппетита!
Надо взять печень 500 гр.,сало 50 гр.,лук 2 ш.,морковь 2 ш.,сливочное масло 50 гр.,соль. Варится морковь,режется сало мелкими кубиками или соломкой,порезать мелко лук и обжарить его с салом ,нарезать печень и добавить в лук и тушите 15 минут до полной готовности .После этого измельчите свиную печень блендером .Готовую вареную морковь нарезать мелкими кусочками и тоже измельчить ,все смешать ,у Вас получился отличный свиной паштет.Можете подавать его еще теплым с хрустящими тостами или с мягким багетом . Есть еще один очень вкусный рецепт ,режем 500 гр печени,250 гр. свинины, 350 гр. сала ,3 кусочка хлеба замачиваем в сливках (десяти процентных),все это перекручиваем на мясорубке и вбиваем одно яйцо ,туда же добавляем соль ,перец и несколько головок чеснока.Перемешиваем и ставим в разогретую духовку ,выпекаем около часа,остужаем и режем на кусочки .Приятного аппетита.
Опытные кулинары считают, что для обжарки каждой стороны свиной печени, требуется примерно от 3 до 5 минут. При этом, нужно следить за тем, чтобы жидкость, выделяемая при нажатии, была достаточно светлой, а корочка на поверхности кусочков была тонкой.
При такой жарке, внутри печень будет сочной и мягкой.
Для начала свиная печень - это самый богатый витаминами и минералами мясной субпродукт свинины. В ней содержатся такие вещества, как йод, кальций, железо, калий и т.д., а также витамины группы B, C, A и др. Во-вторых, калорийность печени очень не высока, поэтому ее можно отнести к диетическим продуктам питания. Ну а в-третьих, свиная печень очень вкусная. Существует огромное количество разнообразных рецептов ее приготовления: салаты, аладьи, пироги и многие другие блюда.
