Паштет можно приготовить с добавлением одного баклажана, а можно еще добавить болгарский перец. Процесс приготовления будет таким - овощи, почистить, порезать и положить в глубокую сковороду, печень порезать и добавить к овощам. Когда овощи и печень будут готовы, вытащить их из сковороды, добавить к ним сливочное масло, соль и специи (например мускатный орех), после чего все измельчить погружным блендером, переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник на пару часов, пока сливочное масло не застынет и паштет не загустеет. Вот здесь один из таких рецептов, с точными пропорциями.
Хочу предложить вам свой вариант Закуски из печени с картофелем, а для её приготовления нам нужно:
Печень моем, удаляем все плёнки и желчные протоки, а затем пропускаем её через мясорубку. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нём печёночный фарш до готовности, периодически перемешивая.
Картофель чистим, нарезаем соломкой.
Лук чистим и нарезаем кольцами.
Чеснок мелко рубим
В отдельной сковороде обжариваем на масле картофель, лук и чеснок практически до готовности. Добавляем печень, солим и перчим, перемешиваем.
Яйца взбиваем, слегка солим и заливаем ими картофель с печенью и жарим всё вместе ещё минут 5.
Получившуюся лепёшку перекладываем на тарелку, остужаем, разрезаем и подаём с большим количеством зелени.
печеночные котлеты я готовлю так:печень отварить,не до готовности,а чтобы она"схватилась",пропустить через мясорубку,добавить немного булки размоченной в молоке для мягкости, яйцо,обжаренный лук тоже пропустить через мясорубку.посолить,поперчить,сформировать котлеты,обвалять в панировочных сухарях,жарить в раскалённом растительном масле(если масло хорошо не прокалится,то котлеты прилипнут моментально,а потом просто развалятся)минут по 5 с каждой стороны.
мы обычно её просто жарим,либо подаём вместе с гарниром с макаронами.Вообще печень надо ещё уметь жарить,так как можно и пережарить т.е она станет не такой мягкой и обязательно жарить на маргарине лучше с луком и чтоб бульон ещё оставался можно приправ добавить по вкусу-просто обьедение с хлебом когда ешь и мокаешь его в бульон.Можно майонез добавить ещё и в качестве загустителя чуток муки.Но готовим мы её крайне редко так как это довольно тяжёлая пища типа как гречка и не рассчитана на частое поедание её.
Я очень люблю печеночный паштет. Покупаю говяжью печень, отвариваю. Лук репчатый очищаю, нарезаю полукольцами и обжариваю до красивого золотистого цвета. Отвариваю морковь и яйца. Перекручиваю на мясорубке печень, лук, морковь, яйца и 100 г сливочного масла. Солю, перчу. Чем больше лука, тем вкуснее паштет. За счет моркови он сочный. Покупаю готовые вафельные корзиночки, раскладываю в них паштет перед подачей на стол. Можно украсить зеленью и ягодками брусники или клюквы.
Еще очень люблю оладьи из печени. Сырую печень перекручиваю на мясорубке с луком. Добавляю в фарш яйцо, соль, перец, соды на кончике ножа и муку, чтобы тесто стало, как на оладьи. Ложкой выкладываю оладушки в горячее растительное масло. Готовятся они быстро. Приятного аппетита.
