Как испечь пирог с картофелем и фаршем?
3 ответа:
Читайте также
Я иногда делаю картофельные тарталетки с куриным филе или с луком и грибами.
филе курицы 400 г.
сметана 200 г.
чеснок по вкусу (я беру 2 зубчика)
картофель 7 шт. (крупных)
морковь 1 ш.
сыр 150 г.
лук 1 шт.
соль,специи по вкусу
Для того,что сделать сами тарталетки нужно почистить,помыть и натереть картофель на крупной терке.Отжать лишний сок,посолить.Смазать формочки маслом и выложить картофель (как тесто) примяв его хорошенько и распределив по формочке..
В середину тарталетки выложить готовую начинку.
Если это куриное филе,то его нужно мелко нарезать и обжарить с луком,тертой на мелкой терке морковью и приправив по своему вкусу.Добавить сметану и потушить минут 20.
Если начинка грибная,то грибы обжарить с луком и тоже потушить со сметаной.
Поставить в духовку и запекать при t 200 25-30 минут.
После чего достать тарталетки и посыпать их тертым сыром и поставить в духовку минут на 5-7,чтобы сыр расплавился.
Вместе с сыром можно добавить зелень или зеленый лук по желанию.
Запеканку из картофеля и фарша можно приготовить так, взрослым такая запеканка тоже должна понравиться, понадобится :
0,5 кг. мясного фарша,
0,5-1 морковь,
0,5-1 луковица,
4-5 шт. картофеля,
0,5 стакана молока,
0.5 стакана сметаны, можно больше,
1-2 яйца,
50-70 гр. сливочного масла,
соль,
зелень по желанию.
Морковь почистить и натереть на терке, лучше мелкой, добавить в фарш, посолить и перемешать.
Картошку и лук почистить и порезать мелкими кубиками, посолить.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить картошку с луком, разровнять. На картошку - фарш, снова разровнять. В миске взбить яйца с молоком , вылить на фарш.
Желательно, что бы картошка утонула в молоке. На фарш намазать сметану и разложить остатки мелко порезанного масла. Если ребенок не очень маленький, можно еще посыпать сыром. Форму отправить в духовку минут на 40. Готовую запеканку посыпать укропом.
Курицу можно обжарить вместе с картошкой, порезав всё мелкими кубиками. Грибы лучше обжарить отдельно, лучше всего на сливочном масле. Надо следить, чтобы всё это не пережарилось, не стало слишком сухим, оно же ещё будет потом стоять в духовке. Потом смешать все ингридиенты фарша, посолить, поперчить, добавить зелени (лук зелёный будет к месту в этом пироге), можно добавить немного майонеза или сметаны.
Тесто можно взять любое, но для таких пирогов обычно подходит слоёное тесто, или дрожжевое, которое не сладкое. Можно самим тесто приготовить, можно и в магазине полуфабрикат купить, сейчас выбор большой.
Далее начинку надо завернуть в тесто. Если хотите большой пирог делать, то тесто можно разделить на две части (одна немного больше другой). Из одной части (большей) раскатать пласт по размеру протвеня, на котором будете это выпекать. Нужно раскатывать больше, чем протвень, чтобы края потом можно было защипнуть. Положить эраскатанное тесто на протвень, сверху выложить фарш, потом раскатать вторую часть теста и накрыть ею фарш. Края зашипнуть. Посередине, возможно, надо сделать небольшую дырочку, чтобы туда доливать волы или бульона, если обнаружится, что пирог не выпекся, или получается слишком сухой.
Можно и маленькие пирожки делать, если есть время на это.
Выпекать если большой пирог минут 30 -40. Потом проверить сухой палочкой готовность теста. Можно водички или бульона немножко доливать, если получается слишком сухим. Если маленькие пирожки, то они быстро пекутся - минут за 15, 20 будут готовы. Это ещё зависит от толщины теста, если совсем тоненько раскатали, то может быть всё и быстрее будет. Как пирог покроется золотистой корочкой, так уже почти готов. Лучше духовку выключить и оставить там доходить, чем пересушить.
