Для приготовления двух открытых постных пирогов с картошкой, грибочками и щавелем потребуются один пучок свежесобранного щавеля, две сваренных в мундире картофелины, две спелых помидорины, три вяленых в масле помидорины, одна большая луковица, три стебелька зеленого лука, полпучка зелени петрушки, поваренная соль, черный намолотый перец, одна маленькая ложечка сушеного базилика, 220 грамм шампиньонов, два пласта готового мороженого слоеного теста.
Для начала разморозим слоеное тесто. Луковицу почистим, порежем на полукольца и на разогретой сковородке с растительным маслом прижарим до золотистости. Потом добавим порезанные на кусочки шампиньоны и потушим до полного испарения жидкости.
Вяленые и свежие помидоры нарежем на небольшие кусочки, забросим их в сковородку с луком и грибами и на мелком огне потушим примерно 6-8 минут.
Щавель как следует промоем и нарежем на соломку. Зеленый лук и петрушку промоем и мелко порубим. Добавим щавель в сковородку, перемешаем и потушим до мягкости щавеля. По своему вкусу всыпем поваренную соль, черный намолотый перец, сушеный базилик, добавим измельченную зелень, перемешаем и потушим одну минутку. Через минуту выключим огонь и дадим готовой начинке остыть.
Обе сваренные в мундире картофелины очистим от кожуры и нарежем на пластины.
Размороженное слоеное тесто раскатаем и положим на застеленный пергаментной бумагой противень. Сформируем бортики и равномерно распределим на оба пласта теста половину начинки. На начинку равномерно распределим нарезанный картофель, слегка посолим и выложим оставшуюся половину начинки.
Защипнем края открытых пирогов и отправим противень с пирогами в разогретую до 200 градусов духовку на 14-16 минут для выпекания до румяности и золотистости. Готовые открытые постные пироги с картофелем, грибами и щавелем вытащим из духовки, дадим чуть остыть и подадим на стол. Приятного аппетита!
