Рецептов запекания картофеля с кабачками несметное количество, я и сама пользуюсь каждый раз разными.
Предлагаю "цветной" вариант, с зелёными и жёлтыми молодыми цуккини/кабачками.
Продукты на 3 порции:
Кабачок зелёный небольшой -1
Кабачок жёлтый небольшой -1
Картофель средних размеров - 1- 2 шт
Томаты мясистые - 2 шт
Сметана - 1 стакан
Яйцо-1 шт
Бульон (овощной, говяжий, грибной)- 150 мл
Сыр - натереть примерно 50 г
Соль, перец чёрный из мельнички - по вкусу
Тимьян сухой - 1/2 ч/л
Чеснок - 1 зубчик, выдавить
Тимьян - 1 веточки (только листочки) для декора
Масло сливочное - кусочек размером с грецкий орех (для верха запеканки)
Масло оливковое - для смазывания формы.
Приготовление.
- Смазать форму маслом.
- Выложить в три ряда черепицей (как на фотографии) овощи, нарезанные тонкими пластинками.
- Взбить легко яйцо с солью и перцем, добавить сметану, чеснок, сухой тимьян, бульон, хорошо перемешать и залить овощи.
- Сверху выложить мелкие кусочки масла.
- Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 20 минут.
- Убавить температуру до 160, закрыть фольгой и готовить ещё 25 минут.
- После посыпать сыром, и печь минут 5 при температуре 180-200 градусов.
- Готовую запеканку посыпать листочками тимьяна.
Чтобы приготовить такое интересное и красивое блюдо, будут нужны пятьсот грамм картошки, пятьдесят грамм сливочного масла, семьдесят грамм твёрдого сыра, четыре яичных желтка, поваренная соль, чёрный молотый перец, петрушка, двести грамм грибов шампиньонов, одна луковица, сто грамм ветчины, нерафинированное подсолнечное масло.
В первую очередь, сделаем начинку для корзиночек. Двести грамм грибов шампиньонов промоем, нарежем на небольшие кусочки и обжарим на сковородке с подсолнечным маслом. Луковицу очистим от шелухи и нарежем на мелкие кубики. Сто грамм ветчины тоже нарежем на мелкие кубики. Забросим нарезанные репчатый лук с ветчиной в сковородку с грибами, посолим, поперчим и периодически перемешивая, обжарим до готовности. Готовой начинке дадим остыть.
Пятьсот грамм картошки очистим от кожуры, нарежем на крупные кубики и в подсолённой воде отварим до готовности. Сваренную картошку взобьём до состояния пюре и добавим пятьдесят грамм размягчённого сливочного масла, семьдесят грамм натёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра, четыре яичных желтка и всю эту смесь хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Кулинарным шприцем выдавим это пюре на противень с пергаментной бумагой кольцами друг на друга, формируя корзиночки. Смажем корзиночки яичным желтком, посыпем натёртым сыром и отправим в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут. Через тридцать минут, достанем противень с корзиночками из духовки, заполним их начинкой и отправим в духовку на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, достанем противень с готовыми картофельными корзиночками с грибами и ветчиной из духовки, дадим немножко остыть, переложим на тарелку, украсим петрушкой и подадим на стол. Приятного аппетита!
Мне кажется что это блюдо называется жульен ,ибо в ресторане подают так но в горшочках кстати очень вкусно ,покупаю при любой возможности
И грибы, и сыр, и картофель - продукты нежные, поэтому и добавлять специи можно те, которые подойдут конкретно, т.е. то, что добавляют именно в сыры ( например, тмин или укроп : и семена, и листья).
А там, где есть картофель, можно и лавр.
Но всего понемногу и перчить только нежгучим белым перцем и душистым.
Я думаю, что можно, вареники с картофелем же замораживают. Варенному картофелю и обжаренным грибам в морозильной камере ничего не будет, своих свойств и вкуса они не потеряют и не испортятся. Только положить начинку следует в плотный контейнер, или в два плотных пакета, чтобы не потянула запах из морозильной камеры, который появляется у замороженных продуктов при длительном хранении. А можно сделать из этой начинки сразу пирожки и заморозить, не дожидаясь того, что тесто подойдет, а затем достать, когда нужно из морозильной камеры, разложить на противень, дождаться размораживания и того, чтобы тесто подошло, а затем печь, ну или жарить. Дрожжи в условиях холода не страдают.
