Икра из лисичек с морковью на зиму, какой рецепт?
Икра из лисичек с морковью на зиму-рецепт?
10 ответов:
Любая хозяйка всегда готовить вкусные различные заготовки в зиму,чтобы открыв такую баночку при случае,вспомнить вкус лета.
Лисички это отличные грибы,которые можно мариновать,а также солить,замораживать на зиму,жарить и готовить из них рагу.
И из грибов мы обычно тоже стараемся заготовить летом вкусные закуски в зиму,и одна из них грибная икра,которую можно приготовить из лисичек,добавив туда моркови.
Для приготовления грибной икры из лисичек вам понадобятся:
- лисички свежие– пятьсот граммов;
- морковь – двести граммов;
- лук репчатый – триста граммов;
- чеснок – три дольки;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло-сколько уйдет.
Такая икра после приготовления раскладывается по чистым банкам, но очень важно знать,что хранить ее следует в холодильнике.
Грибы чистим,моем и отвариваем слегка,затем нарезаем их мелко и обжариваем на масле.Отдельно шинкуется лук,отдельно нарезается мелко морковь и по отдельности каждый из компонентов обжариваем на постном масле.
Затем все обжаренные компоненты мы кладем в чашку блендера и добавляем специи,а именно соль и перец, в чашке все измельчаются,и вот наша вкусная грибная икра уже готова.
Что может быть лучше, чем в осеннем лесу походить, подышать свежим воздухом и грибов при этом собрать.
Помню, в белорусских лесах лисичек собирала меряно-немеряно, а вот в Смоленской области пока найти грибные места с лисичками мне не удалось.
Что удалось насобирать в этом году, так это боровики, подберезовики и подосиновики.
А лисичка всегда желанный гриб, во-первых она обладает высокими гастрономическими качествами, очень полезными для организма, во-вторых никогда не бывает червивой.
И грибная закуска зимой придется как нельзя кстати.
Предлагаю вам еще рецепт грибной икры из лисичек.
На два кг грибов потребуется купить четыреста г. моркови, лука пол кило.
Лисички хорошо промоем, желательно под проточной водой. Крупно их нарежем, и минут двадцать провариваем.
Затем с отварных грибов сливаем лишнюю воду.
Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета.
Морковь чистим, трем на терку и обжариваем. Можно добавить в лук и довести до готовности оба компонента вместе. Масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. Затем в овощи добавляем грибы и тушим все вместе минут пятнадцать.
Протушенную массу снимаем с огня и даем остыть. Переложив в чашку блендера, добавляем одну крупную головку чеснока и измельчаем.
При отсутствии блендера можно прокрутить и через мясорубку. Затем добавляем три ст. л. сахара, соль и перец по вкусу, сто мл уксуса яблочного (уксус можно заменить лимонной кислотой), десять ст.л. томатной пасты и все хорошо перемешаем.
Если любите поострее, то уксуса и чеснока можно положить немного больше. Ставим массу потушиться минут двадцать, помешивая и наблюдая, чтобы она не пригорела.
Полученную икру раскладываем по стерильным банкам. Следует знать, что такую икру лучше всего хранить в холодном месте, желательно в погребе или холодильнике.
Икра получается настолько вкусная, что долго ее хранить не получается, съедается очень быстро.
Грибная икра с морковью. Грибная икра с помидорами. 2 рецепта
У нас лисичек растет много недалеко от дачи в лесу. Я их и замораживаю, и делаю с ними заготовки, в частности грибную икру, ведь она необязательно должна быть только из опят. Икру я делаю с морковкой и луком репчатым. Еще понадобится уксус (он как консервант идет), соль, перец горошек и масло подсолнечное. Лисички очищаем и промываем в холодной воде, затем их надо отварить минут 20 на плите. Потом всю грибную массу (естественно без воды уже) прокручиваем через мясорубку. Разогреваем казан толстостенный, добавляем туда растительного масла, выкладываем массу грибную и тушим 50 минут помешивая периодически на среднем огне. Морковь и лук очищаем, и обрабатываем. Морковку трем, лук режем на мелкие кубики. Обжариваем на масле до румянца. Когда грибная масса готова туда добавляем овощи, солим, перчим и ставим повариться еще минут на двадцать. Наливаем 1 стол. ложку 9% уксуса и раскладываем по банкам. Сверху в каждую баночку можно налить по столовой ложке раст. рафинированного масла.
Икра из грибов - это вкусная, сытная, полезная, питательная и ценная своими свойствами заготовка. Можно есть просто так, подавать с хлебом или с тостами. Сделать не трудно.
Пропорции примерно одни и те же, компоненты можно взять в таком же соотношении пропорционально больше или меньше.
- Лисички - один килограмм,
- морковь - 100 грамм,
- лук - 300 грамм,
- масло растительное,
- немного соли.
Лисички обобрали от сора, промыли, почистили, приварили в течение 10 минут, при этом снимая пену. Грибы выбрали, дали стечь воде, просушили, перемололи в блендере.
На сковороде обжарили лук, добавили морковь, грибы. Подержали на сковороде 10 минут, присолили, после этого переложили в подготовленные баночки, закатали.
Приятного аппетита!
Немногие делают из лисичек икру на зиму, но это очень вкусно. Лисички хорошо сочетаются с морковью.
Что вам потребуется:
На 1 кг лисичек.
Берем 2 крупных или 4 средние морковки, 3 зубка чеснока и пару луковиц. Так же надо будет лавровый лист, перец и около 120 мл масла.
Рецепт:
1) Грибы режем и ставим на огонь, ждем, когда вода закипит и добавляем лавровый лист. Варить 25 минут. Бульон слить, но оставить чуть-чуть.
2) Убираем грибы в блендер, добавляем немного воды и включаем.
3) Лук и морковь обжарить.
4) Добавить обжарку к грибам и снова включить блендер.
5) Перекладываем полученную пасту в кастрюлю и томим 50 минут.
6) Добавляем измельченный чеснок и томим еще 10 минут.
7) Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатываем.
Лисички - чудесные грибы. Одна проблема с ними - их негде собрать в таком количестве, чтобы из них что-то приготовить. Но это в моей местности, у нас нужно куда-то ехать, чтобы их собрать. Можно купить, но и то не всегда попадаются.
Чтобы приготовить икру из этих замечательных грибов, можно воспользоваться следующим рецептом. Ингредиенты:
Лисички - 1 кг.
Морковь - 300 гр.
Лук - 300 гр.
Масло растительное - 100 мл.
Соль - 1 ч.л.
Перец - 6 штучек.
Уксус столовый 9% - 1 столовая ложка
Грибы обработать. Обычно лисички довольно чистые, но все же их нужно хорошо промыть, обрезать кончики ножек, счистить поврежденные участки. Дальше можно их отварить примерно в течение 20 минут. Затем нужно их перетереть, некоторые используют мясорубку, но можно и блендером. Массу выложить в подходящую емкость, добавить масло и поставить на несильный огонь. Иногда перемешивать. В это время очистить и измельчить овощи, лук нарезать мелко и положить на сковородку с маслом. Жарить до готовности. Лисички на огне будут около часа. Когда все готово, нужно смешать обжаренные овощи и отваренные лисички, добавить соль по вкусу, также перец, если нравится, и тушить еще минут двадцать. Обязательно потом добавить уксус. Банки простерилизовать как обычно и залить горячую смесь. Некоторые сверху наливают немного растительного мала. Такая икра получится с небольшими кусочками, если же хочется совсем "кремовую" икру, можно и овощи обработать блендером и перемолоть в "кашу". Закрывать банки как обычно, перевернуть и на некоторое время оставить накрытыми, дать полностью остыть.
Те счастливцы и счастливицы, у кого есть возможность собирать лисички и делать из них заготовки на зиму, могут приготовить замечательную и вкусную закуску - грибную икру из лисичек.
Берём продукты в расчете на 1 кг уже почищенных грибов. Нам понадобится пара луковиц, 3-4 морковки, растительное масло, соль по вкусу.
Грибы моем, чистим от лесного мусора и песка, слегка подсушиваем их.
Некоторые любят грибы варить, другие же хозяйки готовят их сырыми.
Подготовленные и слегка подсушенные грибы можно разбить блендером , не превращая массу в пасту, или же пропустить через мясорубку. Затем в толстостенном сотейнике или в чугунной кастрюле разогреть растительное масло примерно четверть стакана, выложить грибы и оставить их томиться, всё время помешивая.
Отдельно поджарим мелко о порезанный лук и натертую на тёрке морковь. Мне нравится морковь, натертая на корейской тёрке.
Обжарим лук и морковь, затем добавим их в уже протушенные лисички. В самом конце перемешаем, подержим ещё на огне четверть часа и в горячем виде сразу разложим в подготовленные стерильные банки и закрутим.
Читайте также
Я вообще не понимаю, как эти грибы можно спутать... Во-первых, у настоящих лисичек никогда не бывает кирпично-красного круга внутри шляпки, и тем более на срезе никогда не выделяется млечный сок. В конце концов, если не уверен - лизни, а горько - выбрось!
Для меня вопрос отличия грибов друг от друга не стоит с дошкольного возраста. Дедушка был заядлым грибником и рыболовом. Потому я с 5 лет знаю как отличить грибы друг от друга.
Разве эти грибы можно спутать?
Трудно различаются только молодые зонтики и молодые бледные поганки (поэтому кто не понимает, зонтики лучше не собирать совсем) и белые-желчные в молодом возрасте.