Действительно, порою именно лисичек называют "петушками". Думаю, что это диалектное название, присущее некоторым регионам. Причина - лисичка напоминает петушиный гребень.
Однако лично мне больше ласкает слух название "лисичка", ассоциируемое из-за рыжего цвета с лисицей.
Лисички-сестрички. Замечательные грибы. И по готовке - одни из самых незатейливых. Достаточно иметь в рюкзаке луковицу, коробок соли и фанфурик постного маслица - и можно пировать посреди леса. Конкретно за лисичками никогда не ходил. Но попадал на них попутно рыбалкам и охотам.
О чем мы говорим?
Шашлыком лисички проблемно употреблять. Сыпятся, крошатся на шампурах. Горят. Да и закуска получается самая питекантропская. Печеная губчатая нурейза. Спасти еду может только предварительное умасливание. Делается так. Лисички промыть, подрезать ножки, сложить в кастрюлю/котелок. Добавить растительного масла, перцу, соли. Немного водички. Периодически нежно перемешиваем. А другие специи?
Да ради бога.
Через час субстанция готова для жарки. Металлические шампура себя дискредитировали. Рубят лисички почем зря. Лучше запастись палочками. Концы палочек закруглить - чтобы не острые были. На таких палках лисички сидят уверенней. Размещаем грибы над углями. Через 15-20 минут все готово, шеф. Фанаты еще нам тут под руку намекают, что неплохо бы до жарки - сальцэ промеж лисичек втиснуть.
Говорю - дерзайте.
Но с шашлыками одно расстройство. Лучше воспользоваться традиционными благами и приспособлениями. Так оно вернее. То бишь - сковородкой. Режем свежие лисички крупно, слегка солим и перчим. Отдельно на сковородке в масле жарим лук кольцами. Как начал румяниться - высыпаем грибы. Жарим-пробуем. Млеем.
Касаемо открытого огня напомню, что ОТ и ТБ никто не отменял. Жир-масло вспыхивают на открытом огне враз.
Будем осторожны. И приятного аппетиту.
<hr />
Для приготовления тушёной курочки в мультиварке будут нужны пятьсот грамм мяса курицы, пятьсот грамм грибов шампиньонов, две луковицы, триста граммов тыквы, три больших ложки сметаны, рафинированное растительное масло для обжаривания, щепотка поваренной соли, щепотка чёрного намолотого перца.
Сначала хорошенько промоем пятьсот граммов мяса курицы, отделим от костей и нарежем на средние кубики. В мультиварке поставим программу "тушение" на один час. В ёмкость мультиварки нальём растительное масло и положим нарезанное куриное мясо. Закроем крышку и обжарим куски курицы десять минут.
Две луковицы очистим от шелухи и нарежем на мелкие кубики. Пятьсот грамм грибов шампиньонов хорошенько промоем и нарежем на небольшие кусочки. Триста граммов тыквы очистим от кожуры и нарежем на среднего размера кубики.
По прошествии десяти минут, вытащим обжаренные куски куриного мяса из ёмкости мультиварки и насыпем нарезанные лук, тыкву и грибы шампиньоны. Закроем крышку и обжарим пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, забросим пожаренное мясо курицы, вольём три больших ложки сметаны, насыпем по щепотке поваренной соли, чёрного молотого перца, тщательно перемешаем, закроем крышку и тушим десять минут. Через десять минут, разложим тушёную курицу с грибами и тыквой по тарелкам и подадим на стол. Приятного аппетита!
