На самом деле пикантных заправок очень много, просто ингредиенты, используемые для них у нас могут быть достаточно редкими.
Но из тех продуктов, с которыми можно работать в виду их доступности, можно приготовить следующие заправки:
Соус Винегрет (не путать с салатом):
- 1\4 стакана растительного масла
- 2 стол.ложки белого винного уксуса
- 1 ч.л. зерновой горчицы
- немного свежемолотого черного перца
Получается расход на 1\2 стакана
Можно делать различные вариации на тему соуса винегрета:
-добавить не уксус, а лимонный сок
-добавить пряные травы с соус-тимьян,майоран,петрушку
-добавить тертого сыра пармезан
Соус майонез
2 яйца
2 ч.л белого уксуса
1 стакан оливкового масла
расход на чуть больше стакана
Вариации на тему соуса майонез:
-добавить мякоть авокадо
-добавить томатную пасту и фиолетовый базилик, мелко рубленный
-добавить натуральный йогурт
Заправка Айоли
В блендере смешать:
- 3 яичных желтка
- 3 зубчика толченого чеснока
- пол чайной ложки соли
- 4 ч.л. лимонного сока
- оливковое масло
А можно сделать простую заправку, для летнего овощного салата:
оливковое масло
лимонный сок (яблочный уксус)
сахар
соль
зелень укропа, петрушки, или просто базилика
