Из своего опыта скажу - из 400 гр печени до варки, получилась варенная печень, весом в 300 гр, значит, если бы я взяла 1 кг печени, то на выходе у меня осталось бы - 750 гр, т.е "увар" составил бы, приблизительно - 250 гр.
Мой ответ - печень, весом в 1 кг, при варке потеряет, приблизительно, 250 гр от своего веса.
В скороварке один час, а в обычной кастрюле 2-2,5 часа, как холодец.
После варки обдаем язык ледяной водой и чистим от белой пленки, потом режем вдоль, так как кончик у языка плотный и не очень вкусный, резать вдоль это справедливости ради придумали.
P.S. хорошо напомнили! а то я недели три назад два говяжьих языка купил, один сразу в скороварке сварил, а другой в морозилку засунул и забыл! Я думаю сделать из второго языка паштет, если подходящий рецептик найду.
<h2>Сколько варить холодец</h2>
Я лично варю целую ночь. Сначала замачиваю голяшки. В течении дня меняю воду. Затем часов в 11 вечера ставлю варить, беру хороший кусок говядины, кусок свинины постной, кусок курицы, голяшку, часть головы свиной и ставлю на газ.
Когда мясо закипит, я сливаю воду, промываю мясо и ставлю опять на газ. Даю закипеть, снимаю лишний шум и добавляю, луковицу в шелухе(неочищенную), морковки 2 штуки, парочку штучек гвоздики, душистый перец, уварачиваю газ до минимума и пусть кипит в открытом виде всю ночь.
Ночью прийдется встать пару раз проверить, все ли в порядке. Главное воды изначально должно быть полная кастрюля.
Утром кидаю лавровый лист, соль и варю еще минут 30. Потом бульон процеживаю, мясо отделяю от костей, рву руками на маленькие кусочки, выдавливаю в мясо чеснок, раскладываю по тарелкам и заливаю процеженным бульоном.
Ставлю в холод и жду пока застынет. Все.
Приятного аппетита.
Если вы сходили на "тихую охоту" и собрали корзину-другую грибов, то вам следует провести такие процедуры: очистить их от мха, сора и прокипятить целый час, а то и полтора часа. К грибам нужно относится внимательно, так как они могут содержать в себе токсины, даже один ядовитый гриб может вызвать отравление или даже убить человека. А шампиньоны, вешенки достаточно кипятить 15-30 минут. Выращенные в домашних условиях грибы не содержат яда.
Ну во первых можно приготовить очень полезную гречневую кашу без варки. Берете кипяток заливаете гречневую крупу, накрываете крышкой и через 10 часов каша готова. Я с вечера заливаю на завтрак кашка готова. А если варить то 15-25 минут в зависимости от качества крупы. Засыпать нужно в кипящую подсоленную воду.
