Question

Сколько варить холодец?

Сколько часов варить холодец свиной, говяжий, из курицы?

Сколько варить холодец в скороварке?

Answer 1

Сколько варить холодец

Я лично варю целую ночь. Сначала замачиваю голяшки. В течении дня меняю воду. Затем часов в 11 вечера ставлю варить, беру хороший кусок говядины, кусок свинины постной, кусок курицы, голяшку, часть головы свиной и ставлю на газ.

Когда мясо закипит, я сливаю воду, промываю мясо и ставлю опять на газ. Даю закипеть, снимаю лишний шум и добавляю, луковицу в шелухе(неочищенную), морковки 2 штуки, парочку штучек гвоздики, душистый перец, уварачиваю газ до минимума и пусть кипит в открытом виде всю ночь.

Ночью прийдется встать пару раз проверить, все ли в порядке. Главное воды изначально должно быть полная кастрюля.

Утром кидаю лавровый лист, соль и варю еще минут 30. Потом бульон процеживаю, мясо отделяю от костей, рву руками на маленькие кусочки, выдавливаю в мясо чеснок, раскладываю по тарелкам и заливаю процеженным бульоном.

Ставлю в холод и жду пока застынет. Все.

Приятного аппетита.

Answer 2

Самый вкусный холодец который мне довелось есть я сварил сам. Варил его так. 1,5 кг. говяжьего подбедерка + свиная нога (с копытом) и килограмм куриных лапок (главное условие холодца - должно быть 3 вида мяса). все это в кастрюлю, довести до кипения и убавить огонь до такой степени, что бы только чуть чуть поднимались пузырьки со дна. Через пять часов бросить в кастрюлю луковицу и не разрезанную морковку. И варить еще час. Потом все мясо разрезать, разрезать морковку, добавить чесночка и разлить по мискам

Answer 3

Решила ответить и сама, удивившись длительности приготовления холодца остальными ответившими. Я варю холодец два с половиной часа. Застывает очень хорошо, но не становится резиновым, как случается с переваренным холодцом. Мясо беру или петушиное, или добавляю свиную ножку, в петушиных костях и свиных ножках содержится большое количество коллагена, благодаря которому блюдо хорошо застывает. Главное, чтобы бульон томился на огне, а ни в коем случае не кипел бурно.

Answer 4

Я когда варю холодец, то довожу бульон до кипения на быстром огне. Потом убираю шумовкой образовавшуюся на верху бульона пенку, а затем уменьшаю огонь до такой степени, чтоб бульон еле-еле кипел и варю так 2-3 часа. Но это в том случае, если буду в холодец добавлять желатин.

Если же делаю холодец без добавления отдельно купленного в магазине желатина, то тогда варю холодец 4-5 часов, иначе он просто не застынет. И еще, не зависимо от того, из чего я варю холодец, из свинины или из говядины, обязательно добавляю туда куриный каркас (спинки куриные), так холодец точно всегда застынет. А иногда и просто варю холодец из петуха.

Answer 5

Обычно продолжительность варки холодца зависит от того, из какого мяса он готовится, от ваших вкусовых предпочтений (чем дольше варить - тем насыщеннее получится вкус), и составляет от шести до десяти часов. Некоторые варят и дольше, но как по мне, это уже перебор.

Answer 6

Никогда не варила в скороварке, и никогда не варила говяжий, только свино-куриный.

Мясо - свинину, мою, и складываю в кастрюлю, обычно, это голенка, и кусок головы, заливаю, чтобы мясо было чуть покрыто водой (если будете добавлять крицу, воды на пару пальцев выше наливать) и на медленном-медленном огне довожу до кипения, собирая шум, главное, не дать сильно закипеть, иначе отвар будет мутным, и часа два-три отвар еле кипит на медленном огне, затем добавляю курицу, желательно, домашнюю, если магазинную, то, наоборот ее за 2 часа до окончания варки бросать. В общей сложности, я варю его 6-7 часов. Соль, луковицу целую, перец горошком бросаю в процессе варки. Отвар должен остыть, аккуратно из отвара выбрать мясо, затем я разбираю его, отделяя мякоть от кости и, так у меня любят, прокручиваю все в блендере. раскладываю по судочкам и заливаю отваром, бросая на дно кусочек чесночка.

Всё. Приятного аппетита.

Answer 7

Я готовлю по стандартному рецепту. Лытку заливаешь водой (литров 5) и варишь на медленном огне от 5 до 12 часов. Воду сливаешь в емкость, мясо обдираешь и крошишь вручную. Кидаешь мясо в емкость. Емкость ставишь в холодильник. Когда остынет, будет холодец. Перед употреблением солить и добавлять специи по вкусу.

Есть вариант использовать магазинную приправу с морковкой и луком. В остальном приготовление то же самое.

Если не застывает без желатина, в следующий раз варите больше лыток (ног), а из этого незастывающего бульона сварите суп.

Answer 8

Я обычно холодец варю 6 часов. Варю из свиной ножки или рульки, а за 2 часа до готовности бросаю туда куриное мясо, луковицу и морковку. Перед окончанием приготовления бросаю в холодец чеснок и соль. Больше варить лично я не вижу смысла, и так получается вкусно. Иногда когда мяса много, получается густой холодец, мы его режем как колбасу!

Answer 9

Если варить холодец в скороварке, то пары часов будет достаточно, хотя мне этот быстрый вариант не очень нравится, так как невозможно во время варки снять лишний жир, а если варить в кастрюле, то около семи часов нужно варить.

Answer 10

Я варю холодец не менее шести часов. Жду, когда мясо отстанет от костей, даю бульону (если его больше, чем мне нужно) выкипеть и выключаю газ. После этого процеживаю бульон, отделяю мясо, украшаю и заливаю.

Answer 11

Для приготовления холодца берутся 2 ножки: одна свиная и одна говяжья. Ножки необходимо ошпарить, очистить, снять лишнее с копытцев. Затем ножки разрезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить холодец на медленном огне 3 - 4 часа (проверять готовность).