Я варю говяжий язык в течении 2,5 - 3 часов.И он всегда получается мягким.Не маловажную роль играет какого возраста было животное.Язык более взрослого животного будет более твердым после варки.А языки телят варятся намного быстрее (1 час) и очень нежные на вкус получаются.
Язык я мою.Кладу в холодную воду.Ставлю на плиту и добавляю соль,лавровый лист,перец горошком.И варю указанное время.
А вот,чтобы с отварного языка легко было снять шкурку язык нужно подержать над струей холодной воды.Затем надрезать немного и шкурку с языка будет легко снять,как "чулок".Остается порезать язык и подавать к столу
или сделать заливное.
Ну, во-первых, разрешите Вас поздравить с лобстером! Варить лобстера - это к деньгам.
Вопрос, правда, звёзд не увидит, непопулярный он.
Что касается самого лобстера - так это просто огромный рак. Поэтому, возьмите самую большую кастрюлю, а может, даже и ведро эмалированное, вскипятите в нём воду, посолите, добавьте специй и кидайте в кипящую воду своего лобстера, точно так же как раков.
Варится примерно минут пятнадцать.
Мне нравится в комбинации с белой рыбой, которая без специфического запаха.
Например покупаю морского окуня. Отделяю филе. А всё что кроме филе получилось заливаю водой и варю минут 15 бульончик. Отцеживаю, добавляю в бульон брусочками картофель, морковь и сельдерея немножко. Когда покипит минут 5-7, добавляю креветки и филе кусочками. Зелень, специи, соль в конц варки.
Есть у меня один фирменный рецептик...
Креветки - 1000 гр.
Ветчина (нужна круглая) - 500 гр.
Сметана и майонез - 4 ст. ложки
Зелень - один пучок
Зубочистки
1)варим и чистим креветки;
2)готовим соус: режем зелень,смешиваем зеленушку с майонезом и сметаной;
3)режем ветчину кружочками;
4)смешиваем соус с креветками (начинка);
5)берем кружочек ветчины и кладем в него немного начинки, закрепляем зубочисткой
Вот и все очень вкусная закуска готова!
А я со своим вареньем неделю морочусь, но , тоже, вкуснота неописуемая.
Абрикосы должны быть твердых сортов, разламываю напополам, складываю в таз,туда же добавляю грецкие орехи - количество не ограничено, затем варю сироп - литр воды - 1 кг сахара, если будет мало, в такой же пропорции добавьте еще сироп и заливаете абрикосы с орехами. Сутки не трогать.Дальше , по возможности, делаю так: сливаю сироп, закипячиваю и снова заливаю абрикосы. Жду, пока все остынет (если работаю, делаю это утром и вечером, если не работаю 3-4 раза в сутки), снова сливаю сироп, закипячиваю и заливаю абрикосы с орехами. И так - целую неделю. Затем стерилизую баночки, все, что получилось - закипячиваю вместе в тазу и разливаю по банкам - закатываю и в чулан.
Абрикосы и орехи из варенья прекрасно идут на украшения тортов и пирогов, сироп можно добавлять в кефир, в мороженое, в коктейли. Или просто открыть баночку, взять ложку и съесть за 1-2 приема!
