Правильно сбалансированное вегетарианское питание - это залог здоровья человека, не употребляющего животную пищу. Главной проблемой в такой системе питания является перекос в сторону крахмалистой и углеводной пищи, недостаток железа,витамина В12,цинка.
Основой рациона являются бобовые, цельные злаки, семечки,орехи и молочные продукты.
Железо. Оно содержится в гречке,сырых тыквенных семечках,кунжуте (также прекрасный источник кальция). Чтобы железо лучше усваивалось - ограничьте кофеин.
Цинк. Орехи, бобовые,каши.
Кальций. Тот же кунжут, зелень,молочные продукты.
Омега 3. Вместо рыбы ешьте семена льна.
Йод. Его много в морской капусте.
Витамин В12. Содержится в молоке.
Если брать по порциям на день,то:
Цельнозерновые каши,хлеб - 6 порций
Белковые - бобовые,тофу,орехи,соя - 5 порций
Овощи - 4 порции
Фрукты - 2 порции
Жиры - 2 порции