Мне кажется для сладких начинок - огромный выбор постных деликатесов. Мне очень нравится курага, замоченная ненадолго в кипятке и перекрученная через мясорубку, орехи с черносливом или изюмом. Яблоки с изюмом можно завернуть в штрудель, положить в пирожок. Вот с несладкими начинками сложнее: здесь обязательно нужно использовать растительное масло, а это позволяют себе не все постящиеся. Но в те дни, когда можно есть растительное масло, начинка, например, из грибов с жареным луком, из картошки с зеленым луком, тушеной капусты с грибами, т.е. тоже варианты есть.
Да, такая выпечка будет постной. Вся выпечка, приготовленная без добавления молока, яиц, сметаны и сливочного масла разрешена во время поста. Но дрожжевое тесто без сдобы получается совсем не вкусным, лучше приготовить постное печенье на рассоле.
В пост можно приготовить выпечку с использованием овсяных хлопьев. В данном рецепте пирога овсяно-фасолевого присутствует также белая фасоль, она по вкусу прекрасно сочетается с овсяными хлопьями. Получается аппетитно, сытно, изысканно.
Берем по рецепту продукты:
овсяные хлопья - 150 грамм,
фасоль белая - 250 грамм,
разрыхлитель - одна чайная ложка,
одно яблоко,
ванилина немного,
корицы немного,
сахара (подойдет мед или сироп агавы) две столовые ложки,
соль по вкусу.
Фасоль следует предварительно замочить на ночь, залив прохладной водой и подержать до утра. Утром отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить.
Яблоко надо измельчить, протерев на терке или мелко порезав (извлечь предварительно семена изнутри, разрезав яблоко)о.
Все ингредиенты определяем в чашу блендера, перемешаем однородно.
Массу выкладываем для выпечки в форму, застелив пергаментом или на противень. Отправляем в духовку, готовим при 180◦ С примерно 30 минут.
После этого пирог можно извлечь из духовки. Украшаем, присыпав сахарной пудрой. Можно немного остудить и подавать на стол.
Великий пост самый строгий так как в будние дни нельзя в пищу употреблять даже растительное масло поэтому начинки в пост получится приготовить самые простые например: отварная гречка и рубленным отварным луком и нарезанными отварными шампиньонами подойдет для начинки выпечки из постного теста в выходные в эту же начинку добавить растительное масло либо грибы не отваривать, а обжарить. Для начинки подойдет и картофель с зеленью и опять же с мелко нарезанным луком такая начинка подойдет даже для постных вареников, квашенная капуста с грибами постный пирог будет с такой начинкой очень ароматный, луковая начинка репчатый лук нарезать мелко и ошпарить кипятком получится несладкая витаминная начинка для блинов приготовленных на воде, начинка из свежей капуты с морковью мелко нашинкованные овощи помять руками и оставить н несколько минут использовать как начинку для пирожков, начинка из свежего сладкого перца подойдет как самостоятельная начинка для выпечки так и для добавление к начинкам написанным выше. Все начинки предложенные начинки солить на свой вкус.
Если яблочная шарлотка постная,то в составе её рецепта не должно быть яиц и молока.Я готовлю в пост шарлотку по довольно простому рецепту.
Для теста понадобиться 2 столовые ложки растительного масла,1 стакан сахара,1 стакан фруктового сока или минералки,немного лимонного сока или уксуса(1 чайная ложка),сода(пол чайной ложки),разведенная в небольшом количестве воды.Муки я добавляю столько,чтобы получилась консистенция теста как густая сметана.
Яблоки беру столько,сколько хочется.Мы любим,чтобы яблок в шарлотке было много.Для такого рецепта не меньше 3-4 средних яблок.Очищаю их от кожуры и нарезаю на ломтики,полукруглые.
Форму для пирога или чугунную сковородку смазываю растительным маслом и припорашиваю мукой,чтобы шарлотка не пригорела .
Можно яблоки сразу перемешать с тестом и выложить в форму,можно сначала уложить слой яблок,а сверху залить тестом.
В духовке шарлотка выпекается,в зависимости от объёма теста,от 30 минут до часа,при 180 градусах.Проверив готовность пирога спичкой,даем ему остыть,затем перекладываем в тарелку.
Несмотря на то, что в постном тесте для кексов отсутствует масло или маргарин, они нисколько не хуже получаются на растительном масле. Особенно, если постные кексы сделать шоколадными. Такую выпечку можно печь не только в пост, но и на каждый день к кофе или чаю, они получаются вкусными и делать их быстро, миксер можно не использовать.
В чашку налить стакан тёплой воды, добавить 2 столовые ложки мёда, 0.5 стакана сахара, щепотку соли, 100 гр. рафинированного растительного масла, всё смешать и последней всыпать 1,5 стакана просеянной муки, в которую добавить чайную ложку соды и 3 столовые ложки какао. Мука разная, поэтому её может понадобиться чуть больше, тесто должно получиться не густое, чуть реже чем на оладьи. Разложить в смазанные растительным маслом формочки, но не накладывать много, так как тесто в процессе выпечки поднимется. В такое тесто можно добавить щепотку корицы и щепотку гвоздики, но это уже на любителя. Выпекать при температуре 200*С, через 20 минут они должны быть готовы. Проверить можно воткнув в кексик шпажку, тесто не пристало, значит готовы.