Вам потребуется: для теста: мука 4,5 стакана, молоко 1 ст, яйцо 2 шт, сливочное масло 100 г, сахар 150 г, изюм 80 г, дрожжи 40 г, соль по вкусу; для глазури: сахарная пудра 2 ст. ложки, апельсиновый сок 1 - 2 ст. ложки, ванильный сахар 1 пакетик.
В молоке разводим дрожжи. В отдельной посуде взбиваем соль, сахар, яйца и растопленное сливочное масло, затем добавляем полученную смесь в молоко с дрожжами. В последнюю очередь добавляем промытый и высушенный изюм и просеянную муку. Вымешиваем тесто и оставляем его в теплом месте, чтобы оно подошло.
Когда тесто подойдет, сформируем из него 6 круглых булочек и плотно их укладываем в круглую форму, так чтобы в центре формы осталось свободное пространство. Смазываем булочки взбитым яйцом.
Выпекам кулич в духовке до готовности при температуре 200 градусов.
Сахарную пудру развести в апельсиновом соке и полейте этой смесью горячий кулич, затем сверху посыпьте кулич ванильным сахаром.
А я делаю так. Замешиваю сдобное тесто для кулича, даю хорошо подняться. Затем тесто разрезаю на несколько частей и скатываю калачики. В середину каждого калачика кладу вареное яйцо, чтобы получить углубление. Затем выпекаю, посыпаю куличики разноцветной крошкой, вынимаю яйцо из середины и кладу крашеное, освященное яйцо.
Пироги и рулеты рекомендую заморозить порционно - разделите на средние по величине куски, упакуйте в пищевую пленку иои пакеты и в морозилку. Затем разморозить в холодильнике и микроволновке. Будет почти как свежее.
куличи и булочки лучше не просто высушивать, а нарезав на ломтики поместить на листик в горячей духовке. Обжарить с обеих сторон. так вкуснее, чем просто высушить.
Еще вариант - пустить на пирожное "Картошка" или какой-нибудь торт без выпечки. У нас любят сладкие гренки "Бедный рыцарь" - ломтики обмакивают во взбитое яйцо с молоком, обваливают в смеси сахара и корицы и обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Потом можно смазать медом=сиропом-варень<wbr />ем-заварным кремом
Есть множество разных рецептов, ноя часто делаю помадку на основе желатина.
Для этого необходимо:
- 5 грамм желатина + 25 грамм холодной воды
- 130 грамм сахарной пудры
- 50 мл воды
Желатин необходимо замочить в воде,для набухания.В другой чаще смешиваем сахарную пудру с водой, ставим на огонь и даем сахару полностью раствориться.Доводим до кипения , снимаем с огня и даем остыть. Перекладываем желатин в получившийся сироп и взбиваем на высоких оборотах, взбиваем минут 5-7.По желанию можно добавить краситель. Украшаем глазурь нашей помадкой и через минут 10-15 глазурь застынет и не будет липнуть.****
Молдавская кухня богата рецептами интересных и вкусных блюд. Большой популярностью пользуется выпечка на Пасху - молдавский кулич - Паска :
2,5 стакана просеянной муки
175 грамм растопленного сливочного масла
40 грамм свежих дрожжей
180 мл сливок
5 сырых желтков
0,25 стакана изюма без косточек
0,25 стакана измельченных грецких орехом
0,5 чайной ложки соли
растительное масло для смазки формы
Готовим опару. В теплых сливках распускаем дрожжи, смешиваем с половиной муки и на пару часов ставим в теплое место. Желтки взбиваем с сахаром, смешиваем с маслом и вливаем в подошедшую опару. Добавляем орехи, обваленный в муке изюм, соль перемешиваем , всыпаем оставшуюся муку замешиваем тесто, и ставим его один раз подойти. Подошедшее тесто обминаем и заполняем на 1/3 смазанную маслом форму (или несколько форм). Делаем расстойку и выпекаем кулич около часа при 180 градусах.
