Шпинатный кулич на Пасху как приготовить? Рецепт?
1 ответ:
Предлагаю приготовить Шпинатный кулич - очень необычно.
Сейчас очень популярно здоровое питание и шпинат добавляют повсюду: в хлебное тесто, в выпечку. В том числе можно таким сделать кулич. Тесто по цвету немного отличается своим приятным оттенком. Эта выпечка обязательно придется по вкусу!
По рецепту продукты:
молоко - 300 мл,
коньяк - 50 мл,
мука - 400 - 430 грамм,
дрожжи (свежие) - 30 грамм,
сахар - 120 грамм,
желтки яиц - 8 штук,
масло сливочное - 100 грамм,
шпинат - один пучок,
апельсин - одна штука,
изюм - 75 грамм,
соль по вкусу или половина чайной ложки.
Приготовление
Изюм первым делом запаривают в горячей воде в течение пяти минут. Далее воду можно вылить, а изюм вместе с коньяком подогревать на огоньке в течение одной - двух минут.
Из всего молока берем 200 мл, ставим на огонь, пусть закипит. Муки 125 грамм просеянной смешать с горячим молоком деревянной лопаточкой и перемешивать, пока станет однородно. Оставить, пусть остынет.
Остальную часть молока в теплом виде смешивают с дрожжами и вливают в заваренное тесто. Помешать немного и оставить в течение 30 минут. За это время дрожжи размножатся.
Шпинат промываем, далее в небольшом количестве кипящей воды держим одну минуту, пусть проварится. Достаем шпинат, отправляем к заваренному тесту и дрожжам, перемешаем. Масса приобретает некоторый зеленоватый оттенок.
Возьмем восемь яиц и отделяем желтки от белков. Белки пока не понадобятся, возможно, пригодятся для другой выпечки. А нужны только желтки. Желтки взбиваем однородно вместе с сахаром и вливаем в основную массу, немного перемешаем. После этого всыпаем порциями не менее двух раз просеянную муку.
Сливочное масло подогреваем, остудим. Добавляем его к основной массе.
Коньячный изюм подсушим и припорошим, обваляем в муке. Это не даст ему во время выпечки оседать вниз.
Апельсиновую мякоть порежем на кубики и варим в течение пяти минут. Воду, в которой варился апельсин выливаем, а мякоть вновь заливаем водой и вновь провариваем. Так надо выполнить три раза. После этого вновь залить мякоть небольшим количеством воды, всыпать три столовые ложки сахара, подержать на огне и варить пару минут. Далее апельсиновые кубики отделить от сиропа.
Тесто следует вымешивать не менее, чем в течение 12 - 15 минут, а после этого довести до нужной консистенции при помощи миксера и снова промешать тесто еще 6 - 7 минут. После этого в тесто добавляют изюм и апельсин.
В результате получается липковатое очень нежное не плотное тесто. Накрываем емкость с тестом и оставляем на 1,5 часа. За это время тесто подходит очень обильно.
Тогда при готовим формы, не жалея промазываем сливочным маслом. Наполняем тестом формы наполовину и вновь оставляем тесто подходить в течение 40 - 45 минут.
После этого поверхность теста смазываем взбитым яйцом.
Опрделяем формы с куличами в разогретую до 190 С духовку выпекатсья примерно 40 минут.
Готовые куличи достаем из духовки, не вынимая из формы некоторое время. Через 15 минут можно извлечь куличи и переложить на бок на какую-нибудь мягкую поверхность, как полотенце. Можно иногда переворачивать куличи, потому что они могут прогнуться от своего веса, так как нежные.
Готовые куличи сверху промазать глазурью.
Прекрасной Пасхи!
Рецепт с сайта.
Читайте также
Я обожаю готовить и диетический пасхальный кулич на моем столе очень частый гость.
Для приготовления диетического пасхального кулича мне понадобиться сухие дрожжи 9-10 грамм, яйца 6-7 шт, маргарин - 300-350 грамм, молоко - 300-400 грамм, сахар 1 стакан, изюм, мука овсяная.
Слегка подогреваю молоко, добавляю в него немного сахара, дрожжи, муку. Ставлю в теплое место на 2-3 часа.
Потом продолжаю готовить тесто. Добавляю к молоку и дрожжам, хорошо сбитые миксером яйца, маргарин растапливаю на водяной бане (маргарин не должен быть горячим), вливаю в тесто, все хорошо перемешиваю. Добавляю сахар. Начинаю все мешать, чтобы сахар растаял. Потом добавляю изюм и овсяную муку.
Замешиваю тесто. Выкладываю тесто в формочки для выпекания кулича, предварительно на дно формочек кладу бумагу для выпекания смазанную слегка подсолнечным маслом.
Ставлю формочки в духовку и выпекаю 35 минут при температуре 180 градусов.
Такой пасхальный кулич получается очень вкусным и полезным, а главное, за счет овсяной муки, Вы точно не наберете лишних калорий.
Пасха 2017-го года как раз припадает на мой второй этап по Дюкану – круиз. Буду готовить творожную Пасху.
Ингредиенты:
— 800 грамм творога;
— 100 миллилитров обезжиренного молока;
— 1 столовая ложка (10 грамм) сухого обезжиренного молока;
— сахарозаменитель (я такое не употребляю, положу просто ванильный сахар);
— 4 желтка;
— 1 столовая ложка лимонного сока.
Творог необходимо взбить в блендере (протереть через сито) до однородности.
Молоко смешать с желтками, добавить сухое молоко, хорошо перемешать. Поставить желтково-молочную смесь на медленный огонь, постоянно помешивать ~7 минут до кашообразного состояния.
Смешиваем творог с яичной смесью, по вкусу добавляем сахарозаменитель.
В дуршлаг положить марлю в несколько слоев, выкладываем туда творожную массу, закрываем марлечкой. Сверху можно положить тарелку и наверх поставить банку с водой. Дуршлаг установить над миской, чтобы лишней сыворотке было куда стечь. На ночь убираем в холодильник.
На утро готовую Пасочку вылаживаем на тарелку. Можно сделать трафарет и украсить Кулич какао.
Примеры Пасхальных трафаретов:
