Очень вкусное и пикантное, изысканное мясное блюдо по рецептам французской кухни
Говядина бургиньон
0,5 кг филе говядины, порезанной брусочками
0,5 бутылки красного вина (типа Бургундского)
3 полоски бекона, нарезанного полосками
300 мл мясного бульона
0,5 столовой ложки муки
1 морковь
6 маленьких луковиц
100 грамм нарезанных шампиньонов
1 чайная ложка без верха сухого чабреца
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка рубленной петрушки
соль
перец
Обжариваем мясо и бекон в растительном масле, добавляем остальные продукты по рецепту (кроме зелени), солим, перчим, доводим до кипения , уменьшаем огонь и тушим под крышкой до готовности мяса примерно полтора часа. Готовое мясо подаем на стол в соусе, посыпав зеленью петрушки
Понадобится: Муки 2 ст.л
Соль по вкусу
Перец черный
Масло сливочное 2 ст.л
Сметаны 4 ст.л
Лука 2 головки
Мясного бульона 2 чашки
Воды 0,5 чашки
Говяжьего филе 1200 кг
Приготовление: Мясо порезать кусочками и отбить. Растопить масло. Мясо поперчить посолить пожарить с обеих сторон полить кипящим маслом. Мясо приготовится подожить на чашку и сделать соус. Разогреть говяжий бульон. Насыпать муки и влить воды помешать. Положить сметаны, соль и бульон оставить на среднем огне. Дать закипеть, размешать и процедить через сито. Нарезать полукольцами лук, обжарить. В лук налить соус. Дать закипетьи налить соус на мясо.
Очень люблю оригинальные праздничные салаты , которые в повседневной жизни готовить как-то неуместно. Вот один из них:
500 грамм говяжьей вырезки
по 100 грамм белого и черного винограда
2 столовые ложки растительного масла
1 штука красного острого перца
3 зубчика чеснока
2,5 см очищенного корня имбиря
2 столовые ложки измельченной петрушки
2 чайные ложки сахара
150 грамм пекинской капусты (или любого салата)
1 чайная ложка кунжутных семян
соль и перец по вкусу
Отварное мясо нарезаем полосками или кубиками. На сервировочное блюдо выкладываем листья салата (можно крупно порвать или порезать). Сверху раскладываем мясо, посыпанное кунжутом, затем половинки винограда. В блендере измельчаем перец ( без семян),чеснок, имбирь и петрушку. Добавляем сахар, масло, соль и перец. Полученным соусом поливаем салат.
Сердце надрезать, промыть, два- три часа вымачивать в холодной воде. Затем опять промыть, положить в кипяток и варить на маленьком огне три-четыре часа. Где-то за час до окончания варки положить соль, перец горошком. Готовое сердце охладить прямо в отваре, после этого нарезать надо поперек волокон маленьким кусочками, положить в кастрюлю и залить горячим красным вином и добавить немного сметаны. Сырой картофель, петрушку, лук, морковь нарезать мелко и пассировать (т.е. обжарить). Сердце и обжаренные овощи положить в посуду добавить черный меленый перец и лавровый лист немножко перемешать и тушить на небольшом огне до полной готовности овощей. Перед подачей на обеденный стол необходимо посыпать зеленью.
На 500 гр. сердца берется 2 моркови, 600 гр. картофеля, 2 луковицы, пучок петрушки, 200 гр. вина, зелень, 4 ст. ложки сметаны, 2лавровый лист, молотый перец, соль.
Я готовлю так ; порезать куриное мясо быстрого приготовления (не бойлер),что бы не было костей, я режу соломкой, так же соломкой порезать картошку. Пропорции - 1х1. Луковицу порезать мелко. В форму для запекания налить немного масла, выложить слой куриного мяса, посыпать луком, посолить, поперчить. Затем слой картошки, посолить. Затем хорошо смазать майонезом и засыпать натертым сыром, что бы картошка была не видна. Если сыра насыпать мало, то картошка будет сырой, сыр выполняет роль корочки и блюдо под корочкой хорошо пропитывается и вкус получается замечательный. Готовится "Мясо по французски " обычно 1-1,5 часа.
. Еще один способ, без картошки.
1 слой кабачки соломкой,
2 слой лук,
3 слой болгарский перец,
4 слой куриное мясо,
5 слой помидоры,
6 слой майонез,
7 слой сыр.
Слои солить и посыпать специями по своему желанию. Запекать1-1,5 часа.
