обычно эта трава идёт вмясо. В свежем виде она очень ароматная и классно так пахнет. Когда высохнет, невольно начинаешь задумываться - куда же эта травка может подойти, т.к. кажется что ни с 1 блюдом она не будет гармонировать. Я сама её насушила, а куда добавлять пока толком не определилась. В мясо пробовала добавлять, честно говоря ничего особенного.
Аскорбиновую кислоту (она же пищевая добавка под названием E300 на этикетках некоторых мясных и колбасных продуктах) добавляют для предотвращения порчи продукта от окисления, а именно от взаимодействия с кислородом.
Проявляется порча продуктов без данной добавки таким образом:
- изменение окраски продукта (пример: купили колбаску красную внутри, а полежав в холодильнике она стала серой). Во избежании этого применяют антиокислитель – аскорбиновую кислоту или аналогичный из ряда добавок E300 и т.п.
- изменение вкуса продукта (колбаса была вкусной и остренькой, а стала кислой и горькой).Это тоже процесс окисления, из-за чего и нужна аскорбиновая кислота.
Это касается добавок для пищевого производства.
В домашних условиях я никогда не использую аскорбиновую кислоту при приготовлении, той же колбасы или мяса.
Всё дело в том, что я готовлю не для длительного хранения, а для употребления этих продуктов или блюд максимум в течении 2 дней.
Мы северяне любим картошку жаренную, а вообще в еде неприхотливы, главное чтоб продукты были свежими и приготовленны с любовью.
Любим грибы белые,сладости восточные,манты из баранины, пельмени с сыром,солянку и каре ягненка, мясо в горшочках. Вообще то нас трудно удивить меню, но легко можно задобрить отменным вкусом. Мы на севере суровую погоду разнообразием на столе заменяем, надо же как то себе настроение поднимать. Есть правда одна хитрость; большинство мужчин на севере любят рыбу жирную - палтус, красная и креветки, а женщины мясо любят.
Можно попробовать борщ хохляцкий с фасолью, форель на костре, а еще у нас помидоры и клубника не вкусныые, так что если у вас хорошие, они будут рады. Еще хороший вариант утка или кролик, так как у нас это не дефицит, но редкость в рационе, а еще лучше гусь.
Подайте на листе лаваша, обильно посыпьте любимой зеленью с мелко нарезанным луком или чесноком.
приготовьте свежий соус сацибели, подайте с шашлыком.
как вариант, можно подать шашлык в пите или в кульке из лаваша
Еще можно вынуть "внутренности" из буханки хлеба и положить в нее шашлык, прикрыв сверху хлебной "крышкой"
Кервель - растение которое не получило большого распространения у нас. Я его садила на даче. Ажурная травка по вкусу напоминает немного петрушку, но с привкусом аниса. Хороша она с мясными блюдами, можно добавить в салаты, в соленый творог. Вкус у нее не очень яркий, поэтому лучше ее добавлять в свежем виде. Травка на любителя, нравится не всем.
