Северный народ любит мясо, и не откажется от котлет, а также строганины. Строганину можно делать из рыбы или печени. Вкусная строганина из свежезамороженной рыбы (чир, омуль, муксун) или печени подается на стол в большой плоской тарелке, к ней обязательно маленькие тарелочки с солью и перцем, чтобы можно было кусочки строганины макать поочередно в данные приправы.
Практически все любят картофель, а также красную рыбу, консервированные и маринованные разносолы, красную икру.
Гости из Якутии будут рады и общепринятым блюдам, которые готовятся к Новому году.
Ведь самое главное в гостеприимстве искренняя радость, улыбка, прекрасное настроение, доброжелательность.
Если гости организовались неожиданно, то я люблю готовить следующее блюдо: чищу картошку, режу примерно на четвертинки, беру курицу (либо разделанную, либо голени и крылья). Курицу посолить, поперчить, добавляю немного приправы для курицы, майонез и несколько зубчиков чеснока выдавливаю. Выкладываю курицу в форму, между кусками прокладываю картофель, предварительно посоленный и обмазанный оливковым маслом. И в духовку на 220 градусов примерно на 40 минут (до румяной корочки). Очень вкусно и не хлопотно. Пока готовится, можно сделать салат из свежих овощей, порезать колбаску/сыр.
Как радушная, гостеприимная хозяйка, конечно же, любая женщина позаботится о своих гостях даже в три часа ночи.
Хоть это и достаточно сложно, тем не менее и здесь есть свои "хитрости".
Главное что?
Чтобы гости почувствовали ощущение расслабления и благополучия, ощущение счастья от встречи.
(кстати, это поможет им лучше заснуть потом)
Знаете, моя коллега, участковый врач-терапевт, говорила: "Если к вам пришли гости, накормите их триптофаном".)
Не пугайтесь, обьясняю.
Триптофан - это аминокислота, которая является предтече серотонина (гормона счастья), без которой невозможен синтез этого гормона. Для заметки:
Итак, учитывая, что ночью нельзя слишком перегружать поджелудочную железу, на стол можно поставить:
- орехи и фрукты (не сладкие)
- цельнозерновой (желательно) хлеб с тонкими ломтиками отварной курицы
- тушеные овощи или овощи гриль
- галеты
- и обязательно чашечку горячего травяного чая с лимоном, медом, корицей, имбирем, кайенским перцем (кому что предпочтительнее).
А вот чем не желательно кормить гостей ночью:
В тандыре можно приготовить много блюд.Самое вкусное и ароматное это конечно плов.
Могу порекомендовать эксклюзивный рецепт. Правда для его приготовления нужен не только тандыр,но и кастрюля или лучше казан.Так как ,чтобы плов не пригорал,нужны толстые стенка ёмкости.Сначала залить 1 стакан подсолнечного масла ,чтоб опять же не пригорал.
Сначала обжариваем мясо с морковью и луком около 25 минут.
-курица 1кг
-лук 4 головки
-морковь 1 кг
Рис замочить в солёной воде на 2 часа,чтоб ушел крахмал ,а рис после приготовления сохранить более плотную структуру и будет рассыпчатым
Затем соединяем мясо ,уже обжаренное и рис.
Добавляем приправы по вкусу соль 2 ст .л
перец красный чили 4 щепотки
перец сладкий красный 3 штуки
зира 1 ч.л
куркума 1.2 ч .л
Готовим 1 час.Всё!!!Приятного аппетита!!!
Сделайте свеколки с черносливом и грецкими орехами с чесноком,заправьте йогуртом без фруктовых добавок. Или салатик:курица,ананас,поджаренные грибы с той же заправкой, огурчиков малосольных сделайте: сейчас веников для засолки нет,положите пучок укропа,порежьте несколько долек чеснока,лавровый лист,перец горошком, огурцы,залейте немного остывшим,но горячим рассолом: на 1л. воды 2 неполных ст.л. соли и 1 ст.л. сахара,огурцы предварительно наколите вилкой в нескольких местах,отрежьте кончики,остынет, в холодильник на ночь. Сделайте рулет из лаваша:лаваш намажьте сыром Альметте,уложите красную соленую рыбу кусочками,порежьте оливки, заверните и порежьте на рулетики. Рулетики из баклажанов сделайте, вымочите нарезанные на язычки баклажаны в соленой воде 1-2 часа,слейте воду,подсушите на салфетке, обжарьте на сковородке язычки, возьмите творог,добавьте в него адыгейский сыр или сербскую брынзу,зелень и чеснок ,посолите,сверните рулетики. Купите грудку индейки и небольшой кусок свиной грудинки попостнее, в грудке длинным ножом сделайте длинные проколы,грудинку нарежьте на полоски,посолите поперчите и набейте надрезы-проколы в грудке полосками из грудинки, натрите получившийся рулет чесноком солью и перцем,оберните плотно несколькими слоями пищевой пленки,обвяжите веревкой,как некоторые магазинские колбасы обвязывают, в холодильник на пару часов, потом прямо в пленке варите несколько часов в воде под крышкой.(1,5 кг варить не меньше 1,5 часов) потом дайте остыть, режьте и ешьте. Мы кстати колбасу больше не покупаем - такие вот рулеты в вариациях делаем.
