Шампиньоны тоже бывают лесными. Не могу выбрать, разные грибы по-своему хороши в разных блюдах. Суп из белых и подосиновиков, паста в сливочном соусе из шампиньонов... Культивированные шампиньоны можно есть сырыми и запекать на костре.
Во время варки грибов для консервации можно посолить только во время варки в третий раз, чтобы зря не переводить соль и не пересолить грибы. Очень важно варить грибы в нескольких водах, во время нескольких стадий варки канцерогены и прочие вредные вещества исчезают на 97%.
Еще перед варкой некоторые виды грибов и млечники замачивают на несколько суток, тогда соль добавляют в воду еще. Поэтому лишний раз лучше ею не перебарщивать, иначе испортите закуску. Если для заморозки, то действует то же правило, потому что после разморозки грибы опять-таки пойдут в блюдо, которое вы будете солить.
Ну так пенки снимать надо. Вам повезло, суп с пенкой. Да еще розовой, как попка младенца. Круто.
Есть похожие на моховики грибы - козляки. Они могут быть с желто-рыжей, буро-рыжей или еще подобно-рыжей пленкой, что дает соответствующий цвет при варке.
Моховик зеленый весь.
На вид почти ничем не отличается. Да и этих моховиков 7 видов.
Если действительно все грибы нормальные и горечь в супе отсутствует, то значит неких ложных нет. В пену при варке выходят всякие случайные примеси. Может вам попалось нечто мазутосодержащее. Весьма экстравагантное блюдо.
В общем, если есть какие-то подозрения, лучше выкинуть и не рисковать. Цвет пены какой-то интересный.
Если вы сходили на "тихую охоту" и собрали корзину-другую грибов, то вам следует провести такие процедуры: очистить их от мха, сора и прокипятить целый час, а то и полтора часа. К грибам нужно относится внимательно, так как они могут содержать в себе токсины, даже один ядовитый гриб может вызвать отравление или даже убить человека. А шампиньоны, вешенки достаточно кипятить 15-30 минут. Выращенные в домашних условиях грибы не содержат яда.
Грибы – это своеобразные живые организмы, которые объединяют в себе некоторые растительные признаки и признаки животных. Но, несмотря на наличие у грибов животных признаков, их изучением занимается микология – наука, входящая в один из разделов ботаники (считается, что грибы ближе к растениям).
И как и другие растения грибы питаются минеральными веществами, усваиваемыми ими из окружающей среды. Кроме того грибы могут усваивать и органические вещества, но только в случае, если они находятся в нужном для грибов состоянии (в готовом виде) – как пример различные виды плесени, живущие на тех или иных продуктах.
Грибы не могут перерабатывать крупные частички пищи, но способны всасывать жидкие вещества всей поверхностью тела (как самого гриба, так и грибницы).
Дополнительные подробности о питании грибов и делении их на экологические группы в зависимости от условий роста и типа питания смотрите на сайте, посвященном выращиванию грибов.