Question

Надо ли варить грибы перед жаркой? Сколько варить грибы перед жаркой?

Answer 1

Вопрос о необходимости отваривания грибов перед тем, как их приготовить, всегда актуален. При неправильном приготовлении даже съедобные грибы, как о ним думают, могут быть условно съедобными. Поэтому, надо соблюсти все этапы, иначе недолго отравиться.

У нас чаще всего готовят вешенки, шампиньоны, так как они по приемлемой стоимости продаются в магазинах/ на рынке, а шампиньоны можно собирать самостоятельно в лесополосе или на поляне.

Готовим из шампиньонов супчик, соус, поджариваем со сметаной. Поэтому, никогда заранее не отвариваем, а тщательно прожариваем и пропекаем. Ни у кого никакой непереносимости нет, хорошо идут, отваривания не требуют. То же относится, опятам: готовим, маринуем, если есть из чего (опят много не собирали).

Если грибы условно съедобные, то всегда провариваем, сливаем воду, тогда готовим дальше.

Из таких грибов - синеющий гриб, сморчки, вот с такими лучше быть аккуратными.

Answer 2

Грибы перед жаркой варить нужно, для того, что бы из них вышли частичные токсины. Но не все, сыроежки, например перед жаркой, я просто промываю и на сковородку, со сметаной. А например, маслята, рыжики, шампиньоны и прочие грибы, отвариваю в подсоленной воде минут 10, воду сливаю и только тогда жарю их.

Answer 3

Смотря какие это грибы, одни можно почистить и сразу дарить, другие надо варить перед жаркой.

Другие грибы перед жаркой и отмачиваются и отвариваются.

То есть единого ответа нет.

Если надо варить, то чаще всего их варят перед жаркой 30-35 минут, этого достаточно.

Answer 4

Грибы не подвергают двойной тепловой обработке.

Их достаточно хорошо очистить от загрязнений ножом, кисточкой, сухими полотенцами, при необходимости - промыть холодной водой, максимально просушить и сразу же готовить.

Answer 5

Ответ на вопрос, нужно ли варить грибы перед жаркой, зависит какие именно это грибы.

Если это пластинчатые грибы, тогда их обязательно перед жаркой нужно не только отваривать, но и вымачивать.

Дело в том, что такие грибы очень сильно впитывают в себя вредные вещества из воздуха и земли, а процесс варки избавляет их от них.

Варить грибы перед жаркой нужно минут 30.

Answer 6

Грибы перед жаркой, как правило, нужно непременно отваривать. Это касается таких продуктов, собранных природных условиях. Дело в том, что грибы легко и полностью, подобно губке, впитывают из почвы все вещества, особенно небезопасны токсичные и вредные. Так эти лесные жители очищают природу.

Если их не варить, все вредное и опасное попадет в наш организм, причинив большой ущерб. Мы отвариваем собранные грибы в течение 10 минут. Затем обязательно вода сливается, грибы промываются. Но если мы купили этот продукт, выращенный промышленным способом, их не обязательно подвергать варке. Можно на сковороде жарить сразу.

Answer 7

Только что сегодня на обед жарила грибы.

Это были купленные в магазине молоденькие небольшого размера грибочки портобелло.

Жарила их в большом количестве масле, обмакнув сначала в яйцо, затем в смесь панировочных сухарей со специями и мукой из киноа. Отваривать грибы не нужно, все прожарилось отлично и было вкусно.

Но, думаю, что с лесными грибами можно поступить в зависимости от того, насколько они жесткие и насколько старый гриб.

Если жесткие, то можно и отварить.

Еще жесткими могут быть ножки.

Я бы пожврила шляпки без отваривания, а ножки пустила бы на суп.

Есть грибы, которые горчат и считаются условно съедобными, их нужно вымочить и отварить, а потом жарить.

Answer 8

Летом или осенней порой многие из нас любят прогуляться по лесу, чтобы собрать дары природы.

Грибы собирать очень интересно и даже азартно. Но заниматься их приготовлением скучновато.

Для начала грибы нужно почистить и хорошенько промыть, чтобы избавится от маленьких листочков, веточек или земли.

А затем обязательно отварить. Мы отвариваем совершенно все грибы, даже сыроежки и лисички. При этом после закипания, сливаем воду и проводим повторную варку.

Это выводит вредные вещества из грибов, а вкус в любом случае сохранится.

После этого их можно либо жарить, либо замораживать, либо мариновать и консервировать.

Answer 9

Если собирали грибы в лесу или купили на рынке - перед жаркой отваривать их нужно обязательно. Грибы - это природный абсорбент и ведь неизвестно, что они впитали в себя из почвы и окружающей среды. Если вы купили консервированные грибы в магазине, отваривать перед жаркой их не нужно.

Answer 10

Конечно же не надо. Видели на что похожа жареная картошка с грибами, предварительно отваренными? Почистить их, помыть и на сковородку. Я и на зиму перебираю грибы, мою, раскладываю в пакеты для завтраков, количеством на одну порцию пожарить или супчик сготовить и убираю в заморозку.