Вот этот рецепт сладкого перца, как мне кажется, совсем не плохой. Понадобится вот что: один килограмм болгарского перца, шесть больших ложек мёда, половина стакана уксуса (девятипроцентный), подсолнечное масло, одна большая ложка сахарного песка, одна маленькая ложечка соли, перец. Смешаем в большой кастрюле все составлющие для маринада и на небольшом огне доведём до кипения. Овощи промоем, порежем и положим в кипящий маринад. Варим до того момента, когда начнёт меняться цвет у овощей. Приготовим простерилизованные банки. Затем перец разложим в банки и зальём кипящим маринадом. Банки закатаем, чем-нибудь укутаем и оставим оатывать. Перец в медовом маринаде готов. Приятного аппетита!
Этой зимой я сделала несколько баночек, смели всё под чистую. В этом году ещё не готовила, но буду обязательно и основываясь вот на этот рецепт.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего свеклу чистим и моем, а затем натираем на крупной тёрке ( лучше на тёрке для корейской морковки ).
Затем сладкий и горький перец чистим от семян и плодоножки, а затем вместе с вымытыми помидорами, луком, чесноком пропускаем через мясорубку ( кому удобнее, тот может измельчить с помощью блендера )
После этого соединяем свеклу с овощами и добавляем сахар, соль, растительное масло и всё тщательно перемешиваем.
После этого ставим на средний огонь и после закипания держим минут 20, не забывая перемешивать.
Вот теперь можно добавить и уксус, готовим ещё 10 минут и можно перекладывать по подготовленным банкам, закатываем и укутываем, а после полного остывания относим на хранение.
Примерно получается чуть больше 7 литров.
Если грибы уже пожарены, то самый простой способ зимнего хранения, в свином жире без соли. То есть сразу после жарки поместить в кастрюлю или стеклянную банку и залить нутряным жиром. Вот только я слышал, что коровники считаются условно съедобными или даже ядовитыми. Поэтому, я давно от них отказался.
По поводу запаха.
Тут есть два нюанса: подготовка сала и вытапливание жира.
1. Подготовка. Сало должно быть без включений мяса, а вымачивать его нужно в воде ~ 12 часов, меняя воду каждые 3 - 4 часа.
2. Вытапливание. Вытапливать на очень медленном огне, пока не получатся сухие шкварки, а затем добавляются соль, перец, чеснок, лавровый лист и другие сухие специи по вкусу и томится ещё минут 20.
В жидком виде (~ 50 градусов) процеживается (обычно через марлю) в банки.
На трёхлитровую банку понадобится ~ 2 - 2,2 кг сала.
Из войлочной вишни готовят на зиму все тоже, что и из вишни обычной - варенья (лучше без косточек), компоты, заморозку.
