Кольраби - капуста с мясистым толстым стеблем, в котором содержится много много витаминов и глюкозы, так необходимых организму в зимнее время. Поэтому многие закрывают салат из кольраби на зиму. Предлагаю один из проверенных рецептов:
- 2 кочана капусты промыть, очистить и нарезать на полоски.
- Проварить в течение 5 минут в подсоленной воде (10 гр. соли на 1 л. воды), откинуть капусту на друшлаг.
- Мелко нашинковать крупную луковицу, смешать с капустой и заправить растительным маслом.
- Для маринада в литр кипящей воды всыпать 30 гр. соли и 100 гр. сахара, прокипятить до полного растворения.
- В простерилизованные банки уложить капусту с луком, добавить перец горошком и пряности по вкусу, залить маринадом.
- Накрыть банки крышками и стерилизовать 45 минут.
Я бы еще добавила в этот салатик нарезанную тонкими полосочками ветчину, а также - кукурузу. Получился бы Баварский салат. Он, конечно, калорийнее чисто овощного салата, но получается очень вкусно.
Капусту в салат я бы тоже натерла, и приготовила бы ее в первую очередь, в этом случае капустка успеет дать сок, и вкус салата получится более свежим и оригинальным. Можно добавить также лимонный сок. А на второе я подала бы антрекоты с картофельным пюре.
Рецептов этого салата несколько,я делаю заготовку вот по такому рецепту.
Для его приготовления нам нужно: помидоры — 5 кг, огурцы — 1,5 кг, лук — 1 кг, сладкий перец — 1 кг, капуста — 1 кг, морковь — 300 грамм, зелень укропа и петрушки — по желанию и по вкусу, соль — 1 стакан, уксус — 1 стакан, растительное масло — 1-2 стакана.
Сначала все ингредиенты ( овощи ) измельчаем (морковь лучше натереть на терке, лук — колечками, помидоры — на четвертушки, одним словом — измельчайте так, как вам больше нравится).
Все ингредиенты измельчённые соединяем и добавляем соль и уксус, выдерживаем 1 час. Раскладываем смесь по литровым баночкам и стерилизуем 30 минут.
Разогреваем растительное масло до кипения и в каждую баночку добавляем 2 столовые ложки кипящего масла. Сразу же закатываем.
Очень вкусный, как по мне. И главное - ничего, кроме пользы (если только майонез и сырок домашние).
Итак,
слоями выкладываем :
майонез,
морковь (тёртая),
чернослив (мелкими кусочками),
грецкие орехи измельченные,
сырок (тёртый),
майонез,
секла сырая (тёртая),
майонез.
Соль, чеснок - по желанию.
Эту вкуснятину рекомендую, такой салат ест даже моя внучка ( 9 лет ), которая очень разборчива в еде.
Для приготовления этой заготовки, нам нужно: 1,5 кг сладкого ( болгарского ) перца, 1,5 кг спелых помидоров, 0,5 ст. ложки соли, 100 мл. яблочного ( виноградного или ягодного ) уксуса, 100 грамм мёда, 10 горошин чёрного перца.
Сначала перец очищаем от семян и нарезаем кусочками.
Помидоры нарезаем дольками.
Затем овощи соединяем, добавляем соль, мёд и уксус, перемешаем и оставляем до образования сока.
Затем ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения и кипятим в течении 10 минут.
Кипящий салат переливаем по стерильным банкам, сразу же их закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
После этого убираем банки на хранение.