Этой зимой я сделала несколько баночек, смели всё под чистую. В этом году ещё не готовила, но буду обязательно и основываясь вот на этот рецепт.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего свеклу чистим и моем, а затем натираем на крупной тёрке ( лучше на тёрке для корейской морковки ).
Затем сладкий и горький перец чистим от семян и плодоножки, а затем вместе с вымытыми помидорами, луком, чесноком пропускаем через мясорубку ( кому удобнее, тот может измельчить с помощью блендера )
После этого соединяем свеклу с овощами и добавляем сахар, соль, растительное масло и всё тщательно перемешиваем.
После этого ставим на средний огонь и после закипания держим минут 20, не забывая перемешивать.
Вот теперь можно добавить и уксус, готовим ещё 10 минут и можно перекладывать по подготовленным банкам, закатываем и укутываем, а после полного остывания относим на хранение.
Примерно получается чуть больше 7 литров.
Варенье без сахара сейчас очень актуально для тех, кто следит за своей фигурой или болеет сахарным диабетом. А полакомится ягодами зимой очень хочется. Вот только несколько рецептов, как приготовить варенье без добавления сахара.
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНИКИ,
СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ.
Предлагаю Вам рецепт Фаршированный перец в помидорной заливке.
Продукты я беру произвольно.
Сначала для заливки спелые помидоры мою, крупно нарезаю и ставлю на огонь, провариваю. После размягчения протираю массу через дуршлаг в эмалированную посуду.
Добавляю на 1 литр 1 ст. ложку соли, 5 ст. ложек сахара, если хотите - молотый перец, гвоздику, корицу и небольшой кусочек острого перца. Всё вскипятим и вливаем 1 ч. ложку 70 % уксусной эссенции.
Сладкий перец очищаю от семян, бланширую в кипящей воде около минуты. Отдельно в сковородке обжариваю натёртую морковь, солю по вкусу. В другой сковороде обжариваю нарезанный полукольцами репчатый лук, добавляю соль.
Готовый лук и морковь смешиваю и заполняю этой массой перец, затем складываю в банки и заливаю заливкой.
Стерилизую в кипящей воде : литровые банки - 20 минут, а двухлитровые - 30 минут. Затем банки нужно укупорить.
На зиму готовим по такому рецепту: Перловку (один стакан) предварительно отвариваем. Помидоры зеленые (два килограмма) режем соломкой. Морковь (полкилограмма) натираем на крупной терке. Лук (полкилограмма) режем соломкой.
В кастрюлю наливаем полстакана растительного масла, кладем морковь и варим минут пятнадцать, затем добавляем лук, тушим минут пять, помидоры и перловую крупу. Тушим до готовности. Это займет где-то минут сорок.
**
По желанию кладем в наш зимний рассольник перец черный горошком.
В конце варки (я всегда проверяю по готовности перловой крупы) добавляем уксусную эссенцию (одну чайную ложку) или столовый уксус (четверть стакана).
Баночки лучше взять поллитровые. Стерилизуем крышки и банки. Горячий рассольник перекладываем в них и герметично закрываем. Укутываем банки, пока не остынут. Хранить лучше в подвале или холодильнике.
