Стерилизовать банки можно разными способами. Но перед стерилизацией их нужно хорошо промыть.
- В духовом шкафу. Еще мокрые банки ставятся в холодный духовой шкаф и выставляется температура 200 градусов. Когда банки высохнут (на них не будет влаги), то можно отключить. В среднем это занимает 10-15 минут. Достоинство этого способа в том, что за один раз можно простерилизовать много банок, причем большого объема.
- В микроволновой печи. Ставим банки (1 литровые стоя, а 3 литровые придется боком), добавляем в банки 1-3 столовые ложки воды и включаем на 5 минут на полную мощность. Достоинства: быстро и удобно. Недостатки: возможность простерилизовать только несколько банок (если банок много, то придется несколько раз включать микроволновку).
- Водка или медицинский спирт. Споласкиваем и протираем банки водкой. Быстро и удобно, но придется потратиться на водку или спирт.
- Стерилизация паром. Ставим банки на кипящий чайник: 3 литровые на горловину, а литровые на носик. Недостатки: большие затраты времени, банки могут лопаться, большая влажность в комнате от такой стерилизации.
- Стерилизация уксусом. Сама не пробовала. Но в банки наливается уксус или уксусная эссенция 9разбавляется водой), банки закрываются крышкой и всполаскиваются встряхиванием. Сама так не пробовала. Другим же такой способ нравится. Недостатки: работа с уксусом опасна (возможны ожоги при неаккуратном обращении), запах уксуса, который долго не выветривается. Лучше, конечно, такую стерилизацию проводить на открытом воздухе.
Сама сейчас пользуюсь стерилизацией в духовом шкафу и в микроволной печи.
Я стерилизую банка на мантышнице, то есть наливаю в кастрюлю воду и на нее ставлю первый ярус мантышницы, а потом на этот ярус ставлю банки, горлышками вниз, для стерилизации горячим паром.
После 10-15 минутной стерилизации, банки ставлю на стол, но они не сухие, а мокрые.
Никогда не жду, когда банки высохнут, наливаю в них заготовки на зиму и закатываю крышками.
Все мои банки, прекрасно стоят всю зиму в погребе и я их вынимаю оттуда по надобности. Ничего у меня никогда не взрывается, все хранится благополучно и съедается с удовольствием.
Можно, но только те закрутки, которые, не сильно склонны к брожению.
Например, в таких банках можно хранить варенье, джем или повидло.
Так же, довольно неплохо в таких банках хранится аджика, приготовленная сырым способом (помидоры, чеснок, красный перец соль). Но хранить ее нужно в прохладном месте.
В таких банках можно хранить и лечо, но не слишком долго (до двух месяцев) и в холодильнике.
Я уже приготовила такой на зиму:3 кг помидоров,3 кг очищенных кабачков,0,5 кг лука и моркови,2-3 штуки горького перца,1 кг сладкого перца.Все нарезаем кубиками и тушим в растительном масле 100 грамм 40 минут.Добавляем 2 ст л соли,150 грамм сахара,3-4 зубчика чеснока и 1 ст л уксуса.Кипятим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.К мясу вообще бесподобно.
В моей семье любимый салат - свежий. Готовится легко, варить не надо, остроту можно регулировать по своему вкусу, масла в нем нет. А главное - овощи и зелень не теряют аромат. Такой бодрящий салат на зиму.
Понадобится:
1 литр нарезанных небольшими ломтиками зеленых помидоров(мера такая)
1 крупная головка чеснока
1 стручок горького перца
1 стручок сладкого перца
1 стол.ложка соли
2 стол.ложки сахара
60 г уксуса 9%(можно меньше)
и много-много зелени укропа и петрушки.
Чеснок, перцы и зелень мелко нарезать, отправить к помидорам; добавить соль, сахар, уксус - все перемешать. Разложить по банкам, отправить в погреб или холодильник. Через 2 недели можно начинать пробовать.
