При хранении банки в перевернутом виде, цель "повысить эффективность труда"; условно говоря. Это практично.
Если видел кто- то, бабушки в деревнях после промывания банок "верх дном садят" ее на частокол (забор). Да и не только бабушки где- то в деревнях... Этот способ практичен для всех.
1 Не попадает пыль.
2 Вода после мытья свободно стекает, капли не задерживаются и это очень важно.
А что нет притока воздуха, так ополосните баночку перед использованием. Мыть посуду это всегда хорошо.
Конечно, категорических запретов для хранения банок нет никаких; но народ все равно придет к тому способу хранения, который более практичен и эффективен.
То, что банки с консервацией, при приготовлении которой использовалась йодированная соль, взрываются, на сегодняшний день является мифом. А миф этот родом из 90-х, когда при йодирования соли использовали йодит калия. При использовании такой соли консервированные овощи чернели. В настоящее время соль йодируют йодатом калия. Йодат калия более устойчивое соединение и не портит внешний вид консервации. Так что можете спокой солить/мариновать с современной йодированной солью, - всё будет в порядке.
Я стерилизую банка на мантышнице, то есть наливаю в кастрюлю воду и на нее ставлю первый ярус мантышницы, а потом на этот ярус ставлю банки, горлышками вниз, для стерилизации горячим паром.
После 10-15 минутной стерилизации, банки ставлю на стол, но они не сухие, а мокрые.
Никогда не жду, когда банки высохнут, наливаю в них заготовки на зиму и закатываю крышками.
Все мои банки, прекрасно стоят всю зиму в погребе и я их вынимаю оттуда по надобности. Ничего у меня никогда не взрывается, все хранится благополучно и съедается с удовольствием.
Можно, но только те закрутки, которые, не сильно склонны к брожению.
Например, в таких банках можно хранить варенье, джем или повидло.
Так же, довольно неплохо в таких банках хранится аджика, приготовленная сырым способом (помидоры, чеснок, красный перец соль). Но хранить ее нужно в прохладном месте.
В таких банках можно хранить и лечо, но не слишком долго (до двух месяцев) и в холодильнике.
Можно хранить в доме и квартире абсолютно все заготовки на зиму, я живу в доме где нет погреба для хранения, погреб конечно лучше, там всегда прохладно и темно, что хорошо влияет на качество заготовок. Но я все свои заготовки храню в шкафу, шкаф находится на первом этаже, у нас полы холодные и в шкафу темно и прохладно, так же можно положить закатки на пол и они хорошо простоят всю зиму. Главное не ставить банки с соленьями в светлое место, где могут попадать солнечные лучи, хоть иногда, в этом случае ваши маринады могут быть подпорченными. Так же если вы живете в квартире, вы можете хранить заготовки на балконе, оборудовать специальное хранилище с несколькими полками и готовится к зиме.
