3х литровые банки я стерилизую на чайнике, снять крышку и поставить банку горлышком вниз, пусть кипит минимум 5 минут. Литровые и все остальные мелкие банки я стерилизую в мантнице. Наливаю в кастрюлю воды, сверху кастрюля с дырочками и на нее ставлю банки горлышком вниз, у меня помещается 4-5 банок сразу. Их я кипячу минут 10,так как кипение здесь слабее, чем над чайником. Крышки я просто кипячу в воде , в любой кастрюльке. Кипятить нужно минимум 3-5 минут. К стати, потом когда банки наполнены , я их также стерилизую в мантнице, обязательно накрыв стерильными крышками,только крышками не закручивать, если это соленья,то после стерилизации добавить уксус,и только потом закрутить.
.
.
Можно.
Можно даже керосином, бензином, скипидаром, вд-40 и даже водкой.
Можно любым веществом, что убьет бактерии, микробы, простейшие, грибки, дрожжи и палочки.
Если у вас есть доступ к запасам спирта, то им лучше. Спирт желателен чистый, не в настойках. Настойки создают разводы на стекле и оставляют неуместный запах.
Протереть, не оставляя микрочастицы ватки или ткани или налить и поболтать, не забыв протереть и закаточную крышку. Хотя крышку нагревают в кипятке не столько для стерильности, сколько для размягчения резиновой прокладки.
А можно налить и поджечь. Был даже такой способ консервирования.
Целые чистые томаты укладывались в чистую банку и на них сверху ниливалась столовая ложка спирта, спирт поджигали и через три секунды закатывали. Тем самым создавалась разреженная среда, а остатки спирта должны были поддерживать стерильность. По аналогии с банками на спине. Не пробовала и не знаю результатов, у экспериментаторов данные банки не доживали до Нового Года, но они клялись, что помидоры оставались свежими.
Можно, я постоянно так стерилизую. Ставлю банки в духовку газовой плиты на металлическую решетку вверх горлышком (банки предварительно следует хорошо вымыть и желательно просушить). Затем включаю газ, но не очень сильно. Через 10-20 минут (в зависимости от температуры в духовке) выключаю огонь. Степень завершения процесса стерилизации я определяю так: открываю немного духовку и слегка прикасаюсь к поверхности банки. Если она очень горячая - банка достаточно простерилизована.
Не следует нагревать банки очень сильно, так как они могут лопнуть. После выключения газа лучше оставить банки на некоторое время в закрытой духовке, чтобы они немного остыли, а затем доставать их поочередно и наливать в них варенье, компоты и т.д.
Но банки стерилизовать в духовке можно именно пустые, а вот те виды заготовок, которые требуется стерилизовать вместе с содержимым, придется готовить с использованием обычных кастрюль с кипящей водой.
Тогда лучше засолить помидоры. Вот есть оригинальный рецепт - солёные помидоры с горчицей:
Берём бочонок или ведро,кастрюлю эмалированные.
Выстилаем дно листьями чёрной смородины (промытыми).
Берём твёрдые ,лучше даже немного недозрелые помидоры,тщательно промываем их и укладываем в имеющуюся посудину.
Сверху засыпаем тоже листьями смородины.
Готовим рассол.
Для этого на ведро воды берём два тонких стакана сахара,стакан соли,15 лаврушек,по чайной ложке размятых горошинок чёрного и душистого перца.
Кипятим рассол,затем остужаем, после чего добавляем пачку (100гр) сухой горчицы. Размешиваем и даём отстояться. После чего заливаем помидоры рассолом.Сверху кладём чистую тряпочку и гнёт.
Без стерилизации и варки - засолить или замариновать.
А в прошлом году я делала такой салатик, понравился:
по килограмму болгарского перца, томатов, репчатого лука, моркови, капусты, стакан растительного масла, столовая ложка уксуса 70%, по 6 столовых ложек сахара и соли. Я резала продукты как мне нравится морковь- кружочками, перец соломкой, помидоры- дольками, лук полукольцами, капусту шинковала. Все кладем в кастрюлю, туда же сахар, соль, масло, кипятить 15 минут. Затем добавляем уксус и в горячие банки. Закатываем, под шубу и готово.
