Выкинуть, потому что зеленая слива для пищи не пригодна и если ее положить "дозревать" она не дозреет, как например яблоки. К тому же зеленая слива содержит очень много вредных веществ. Так что будет лучше "не торопить события" и дать ей созреть на ветке. Зрелая слива сама опадает, вот это уже замечательный продукт. А что из нее приготовить, варенье или компот, или даже вино, это уже на усмотрение хозяйки. Хороших Вам заготовок.
Я уже делилась рецептом таким, правда там спрашивали о рецепте засолки зеленых помидор. Но принципиальной разницы нету. Вот мой рецепт. На 4 кг. помидор берем 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сухой горчицы с горкой, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан уксуса 9 процентного, 1 стакан растительного масла. Помытые и обсушенные помидоры разрезать на четвертинки, выложить в таз засыпать в него все ингредиенты, перечисленные выше, дать постоять с часок. Затем массу переложить в банки 0,5 литров и стерилизовать 20 минут. Закатать. Все тоже самое можно сделать из огурцов с той лишь разницей, что масло растительное добавлять после того как масса с огурцами и ингредиентами постояла 1 час, ну то есть перед самой укладкой и стерилизацией. Это для того, чтобы огурцы дали побольше рассола. Огурцы нарезаются на четыре продольные полоски. Приятного аппетита!
Использую все банки, размером от 0,75л, 1л, 1,5л и 2-х литровые.
Те, что закатываются и те, что с крышками с резьбовыми нарезками на горлышках. Такие крышки можно использовать и повторно, если при откупоривание все делать аккуратно.
Если все тщательно простерилизовать и проверить после заливки- "не ткут"? то все получается нормально.
Сразу горячими переворачиваю вверх дном, все недоработки "проявляются " сразу.
Трехлитровые банки теперь не использую, для двоих столько не нужно, выбрасывать остатки жаль. Дети тоже с удовольствием берут полуторалитровые, открытыми занимают меньше места в холодильнике. Лучше взять несколько небольших.
Консервированные, но не открытые, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.
Настоящую абхазскую аджику делают с чесноком и красным перцем, но в домашних условиях при приготовлении аджики обязательно берут томаты и яблоки. Рецепты у всех разные, поэтому соль кладут не по количеству готовых литров аджики, а рассчитывают вес в зависимости от общего количества килограмм. Уксус не кладут, потому что соль, чеснок, томаты и перец сохраняют аджику длительное время. И если хрен измельчаете на мясорубке, то сначала хрен ножом мелко порубите, иначе в мясорубке забьются дырочки и содержимое все застрянет.
Еще один рецепт домашней аджики с уксусом
Рецепт аджики, которую не варят. По рецепту ниже выходит от 8 до 11 литров аджики.
Поделюсь двумя своими рецептами консервирования на зиму фасоли.
Первый рецепт - консервирование молодой фасоли.
Когда стручки фасоли еще не высохли, собираем молодую фасоль, теребим стручки и моем фасолины.
Этот салат из фасоли можно использовать, как самостоятельное блюдо, а также можно использовать при варке борща. Борщ очень вкусным получается.
Второй рецепт (классический) из обычной дозревшей твердой фасоли:
Берем 7-8 стаканов фасоли и замачиваем на ночь в воде. Утром отвариваем до готовности в подсоленной воде, но чтобы квасолины были целыми.
Потом готовим соус: 2 кг томатов перепускаем через мясорубку, перчим, солим, добавляем уксус (5 ст. ложек) и сахар (1 стакан). Самое главное, пробуйте на свой вкус и корректируйте дозу сахар-уксус.
Проваримаем соус 15 минут идобаляем в него фасоль. Провариваем еще минут 15 и выкладываем фасоль в банки. Вообще фасоль очень капризная, поэтому обязательно нужно её дополнительно простерилизовать в течении 10-15 минут.
Вместо помидор можно использовать любимый кетчуп, томатный сок или соус.
Приятного аппетита!